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martedì 24 gennaio 2012

Hello Kitty addicted!!!

Arieccomi qua ... abbandonate le feste, i pranzi, le cene e le tombolate natalizie mi sono tuffata nello studio a 360° ecco perchè sto facendo un pò la latitante ... anche qua sul mio bloggino ... però oggi recupero :D Recupero una torta che ho preparato l'8 Dicembre per il 26° compleanno della mia migliore amica ...  Elena!
Elena è una "Hello Kitty addicted" o quasi ... di sicuro c'è che le piace molto e cosi quando mi ha detto: "mi fai la torta?" ... non ho avuto alcun dubbio sulla decorazione e visto che uno dei suoi colori preferiti è l'arancione ho avuto subito le idee chiare ... la base della torta è una Chiffon cake, per la farcitura crema chantilly al caffè e scaglie di cioccolato bianco e al latte, con la stessa crema ho glassato la torta che ho ricoperto con cioccolato plastico arancione, per le decorazioni ho usato pdz, panna e perline commestibili ... ma veniamo alla ricetta nel dettaglio ...

PER LA CHIFFON CAKE: 250 g di farina "00", 250 g di zucchero semolato, 6 uova (più altri albumi fino a raggiungere il peso di 340 g di albumi), 195 ml di acqua, 120 ml di olio di semi di mais, 1 bustina di lievito per dolci, 8 g di cremor tartaro, 1 pizzico di sale, scorza di un limone grattugiata, 1 bacca di vaniglia.


Mescolare in una ciotola farina, zucchero, lievito e sale setacciati. Creare un buco al centro ed unire olio, tuorli, acqua, scorza di limone e vaniglia e non mescolare.

Nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.

Mescolare tutti gli altri ingredienti con lo sbattitore ed aggiungere poco per volta gli albumi amalgamandoli delicatamente.

Non imburrare lo stampo in alluminio e cuocere nel ripiano inferiore del forno a 160°C per 50 minuti e a 175°C per 10 minuti.


PER LA CREMA CHANTILLY AL CAFFE': 6 uova, 150 g di zucchero semolato, 40 g di farina, 500 ml di latte, una tazzina di caffè espresso.


Mettere il latte in un pentolino e portarlo quasi ad ebollizione. Separara i rossi delle uova dagli albumi e lavorare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere una cremina chiara e spumosa. Aggiungere la farina e mescolare per bene. A questo composto aggiungere il latte bollente e far sciogliere il tutto. iltrare il composto attraverso un colino a maglie strette nello stesso pentolino dove era stato riscardato il latte e rimtterlo sul fuoco mescolando con una frusta. Appena la crema apre il bollore aggiungere la tazzina di caffè espresso zuccherato e aspettare che la crema riapra il bollore. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare la crema. A parte montare 250 ml di panna per dolci ed incorporarla poco per volta alla crema pasticcera ben fredda fino ad ottenere una crema leggera e soffice.



PER LA BAGNA: Martini bianco diluito con acqua. Per quando riguarda le diluizioni è molto soggettiva la scelta. Nel caso la torta sua per dei bambini la torta può essere bagnata con uno sciroppo di zucchero.

PER IL CIOCCOLATO PLASTICO: per la ricetta del cioccolat plastico la ricetta la trovate qui ... per il quantitativo ho usato 200 g di cioccolato bianco, 60 g di glucosio, 30 g di sciroppo di zucchero, colorante arancione.


E adesso andiamo all'assemblamento della torta ... ho tagliato la chiffon cake in quattro dischi ... farcito ogni strato con la crema chantilly al cioccolato e briciole di cioccolato bianco ed al latte.


Ho glassato la torta con la stessa crema chantilly al caffè e ricoperto con il cioccolato plastico arancione.


Per le decorazione ho decorato tutto con pasta di zucchero realizzando una Hello Kitty un pò natalizia visto che la torta di compleanno era per l'8 dicembre e quindi eravamo già in periodo natalizio, farfalle, delle capsule di integratori visto che Ely ha iniziato un master sugli integratori alimentari, dei libri universitari che sono stati il suo pane quotidiano per tanti anni, la spilletta dell'Ordine dei Farmacisti ed un completino intimo con dei calzini abbinati visto che la mia Ely è una paranoica degli abbinamenti ... ed ecco a voi un pò di foto della mia torta ...











Bene ... spero che la mia ricetta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta :)

mercoledì 4 gennaio 2012

Un dolce ... dolcissimo ... CAPODANNO!!!

Buongiorno e Buon Anno Nuovo a tutti ... questi giorni sono stati pienissimi ... tra parenti che girano per casa ed impegni sparsi un pò qua e la ... però non mi sono dimenticata del mio amato blog, nè di voi ... anzi ho tante cose da pubblicare ... e oggi vi posto non una ma ben due ricette realizzate in occasione del Capodanno ... la prima è una torta che ho preparato per il cenone di Capodanno che ho trascorso con alcuni amici, mentre la seconda è una ricetta che ho già realizzato qualche tempo fa e che ho preparato per il pranzo del 1° Gennaio 2012, trascorso a casa con i parenti ... ma veniamo alle ricette ...

PER LA TORTA AL TRIPLO CIOCCOLATO: 4 uova, 250 g di zucchero, 200 ml di olio di semi, 200 ml di succo d'arancia, 50 g di cioccolato al latte grattugiato, 300 g di farina "00", 3 cucchiai di cacao in polvere, 1 bustina di lievito in polvere, burro e farina per lo stampo di 26 cm di diametro.


Scladare il forno a 180°C. Imburrare lo stampo e caspargerlo con la farina. Sbattere le uova con lo zucchero e quando saranno diventate dense e cremose aggiungere l'olio ed il succo d'arancia.

Unire il cioccolato grattugiato, la farina, il lievito ed il cacao setacciati e mescolare brevemente. Versare il composto nello stampo e cuocere nel ripiano inferiore del forno per 30 minuti circa.



PER LA CREMA CHANTILLY: 250 ml di latte, 70 g di zucchero semolato, 20 g di farina "00", 3 tuorli d'uovo, 200 ml di panna, 100 g di Nutella.

Versare il latte in un pentolino e portarlo a bollore, nel frattempo lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina e poi versare il latte caldo a filo, lasciato raffreddare un pò altrimenti le uova si cuocciono e la crema diventa come le uova strapazzate ;)


Passare il composto attraverso un colino a maglie strette e rimettere la crema sul fuoco e portarla di nuovo a bollore.


Lasciare raffreddare, nel frattempo montare la panna ed aggiungerla alla crema pasticciera fredda ed infine amalgamare anche la Nutella, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ... per quanto riguarda la quantità di Nutella, la quantità che ho messo è del tutto indicativa ... dipende sempre dal vostro livello di golosità ;)




PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE: 200 ml di panna, 200 g di cioccolato fondente.

Spezzettare il cioccolato, portare a bollore la panna, versarla sul cioccolato e dopo qualche minuto amalgamare per bene fino ad ottenere un composto liscio e lasciare raffreddare. Quando ben fredda montare con le fruste elettriche per ottenere un composto gonfio e leggero.




PER I PETALI DI CIOCCOLATO: 60 g di cioccolato fondente, 60 g di cioccolato al latte, 60 g di cioccolato bianco.





Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e con un cucchaino formare delle gocce sulla carta forno che vanno schiacciate con una spatola per ottenre una specie di petalo di cioccolata ... lasciare raffreddare per bene in un luogo fresco.

Tagliare la torta in tre dischi ... se volete potete bagnare leggermente ogni disco con della bagna a vostra scelta ... io ho usato del Martini Bianco diluito con dell'acqua tanto per dare un leggero aroma, ma voi potete usare dello sciroppo di zucchero, della bagna al ruhm o aromatizzato a vostro piacimento, oppure non bagnarla affatto visto che la torta è soffice di suo.


Per ogni strato spalmare un leggero velo di ganache al cioccolato e poi uno strato di crema chantilly. Alla fine glassare la torta con la crema chantilly rimanente e mettere in frigo per qualche ora per farla rapprendere.


Quando è il momento di disporre i petali di cioccolato sarebbe consigliabile usare dei guantini in lattice per evitare di lasciare delle brutte impronte ed anche per evitare che i petali vi si sciolgano tra le dita. Per quanrto riguarda la disposizione dei petali è del tutto soggettiva.






Bene ... ed ecco un pò di foto di questa mia creazione ...











Per quanto riguarda la seconda ricetta ... quella per il pranzo ... si tratta di un trochetto alle castagne ...  il mio papà me l'aveva già chiesto per Natale, ma c'erano già così tanti dolce e così ho deciso di accontentarlo per Capodanno :)

Per quanto riguarda la ricetta ed il procedimento li trovate qui
L'unica differenza sta nel fatto che nella copertura c'è andata un pò meno panna perchè ... sigh ... non avevo fatto bene i calcoli però è venuta una delizia ugualmente :D e ho decorato il tronchetto con un ramo di stella di natale che mi hanno regalato la sera della cena di Natale ...
Ed ecco qualche foto del mio tronchetto di BUON 2012 ...















Bene spero che le mie ricette vi siano piaciute ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ... e vista l'ora BUON PRANZO :D