Quanti hanno visitato il mio blog?

giovedì 27 ottobre 2011

UN TENERO DOLCE CUORE

Arieccomi qua miei cari lettori ... non mi sono dimenticata del mio piccolo angolo di dolcezza ... ma le mie giornate in quest'ultimo periodo sono pienissime e arrivo a fine giornata stanca morta ... mi sono emozionata nel vedere che il mio piccolo angolo di web ha superato le 1000 visite ... GRAZIE GRAZIE GRAZIE, meno di due mesi fa quando ho deciso di dare un pò di spazio cibernetico alle mie dolci creazioni non credevo avrei avuto questo successo ;) CONTINUATE COSI'!!!! ;) Cmq ho un pò di materiale da pubblicare e appena mi sarà possibile lo farò, ma ieri ero a casa a studiare e due miei cari amici hanno deciso di venirmi a trovare nel pomeriggio e  visto che la giornata era davvero grigia e piovosa ho pensato che non ci fosse niente di meglio per tirarmi e tirarli su del cioccolato ... cosi vi propongo una torta al cioccolato dal cuore tenero che trova le sue origini in quel di Ferrara ... almeno così ho letto!!!

PER UNA TORTA DA 24 CM DI DIAMETRO: 200 g di cioccolato fondente, 150 g di zucchero semolato, 3 uova, 60 g di farina, 1 pizzico di sale, 100 g di burro freddo a pezzetti, 3 cucchiai di latte, zucchero a velo.


Tritare il cioccolato in modo grossolano e farlo sciogliere a bagnomaria, quando è ben sciolto aggiungere il burro freddo a cubetti poco alla volta in modo da ottenere un composto liscio e lucido.


 Lasciare intiepidire e nel frattempo montare i rossi d'uovo con metà dello zucchero.


A parte montare gli albumi con un pizzico di sale fino a neve ferma e poco alla volta sempre montando aggiungere il restante zucchero. A questo punto incorporare al composto di tuorli e zucchero, il cioccolato fuso, la farina ed il latte fino ad amalgamarli per bene. Infine aggiugere gli albumi a neve ed amalgamare con movimenti dal basso verso l'altro.


Versare nella tortiera imburrata ed infarinata ed infornare per 25 minuti a 180°C.
A cottura ultimata lasciarla nel forno spento con lo sportello del forno socchiuso!!
La peculiarità di questa torta è che non cresce moltissimo ma mantiene un cuore tenero di cioccolato fondente e una croccante crosticina in superficie ... una delizia per i ciocco-maniaci insomma :D
Ed ecco a voi un pò di foto del risultato ... i miei amici e non solo hanno gradito moltissimo!!!







Un dolce bacio ed alla prossima ricetta :)

domenica 16 ottobre 2011

Torta a sorpresa!!!

Ed eccomi qua ... dopo qualche giorno di assenza sono tornata con uan ricetta fresca fresca di forno!!! Me l'hanno ordinata per una festa a sorpresa per una mia amica tra l'altro ... e il fatto è che sulla torta ci dovevano essere davvero tanti tanti dettagli da inserire a livello di decorazioni ... però con tanta tanta pazienza ci sono riuscita!!!

Ma veniamo a noi ed alla nostra ricetta ...

PER LA BASE: 250 g di farina "00", 300 g di zucchero semolato, 2 uova, 110 g di burro morbido, 240 ml di latticello,15 g di cacao amaro,1 tsp di estratto di vaniglia, 1 tbsp di colorante rosso, 1 tsp di lievito in polvere, 1 tsp di bicarbonato, 1 tsp di aceto bianco, 1/2 tsp di sale.

Eh si ... l'ennesima red velvet, ma sono alla ricerca della red velvet perfetta ;)!!! Il procedimento è più o meno lo stesso ... mescolare in una ciotola il latticello con il colorante rosso e l'estratto di vaniglia. In un'altra ciotola setacciare la farina, il lievito ed il cacao. In una terza ciotola si lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso e gonfio, si aggiunge un uovo alla volta ed il sale e poi si inizia ad aggiungere poco per volta il mix di ingredienti secchi alternandoli al latticello fino ad esaurire gli ingredienti ed ottenere un composto liscio e vellulato ... versare in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare in forno preriscardato a 170 °C per 40-50 minuti!!! Nel caso particolare di questa torta ho triplicato le dosi!!!


PER LE GANACHE: le dosi sono 100 ml di panna per 100 g di cioccolato (bianco o al latte)

Si scalda la panna fino a portarla a bollore e si versa sulla cioccolata spezzattata ... e si mescola pian piano fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Poi si monta fino ad ottenere una consistenza spumosa e leggera.

Io con la ganache al cioccolato bianco ho farcito gli strati di torta, mentre con la gananche al cioccolato al latte ho glassato la torta.


PER IL CIOCCOLATO PLASTICO: 100 g di cioccolato (bianco, fondente o al latte), 30 g di glucosio e 15 g di sciroppo di zucchero.

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e una volta ben sciolto ho aggiunto il glucosio e lo sciroppo ed ho mescolato per bene fino ad ottenere una palla di cioccolato che ho lasciato riposare!!


Nel caso di questa torta in particolare ho utilizzato i tre tipi di cioccolato plastico insieme per ottenere un effetto variegato ;)


Per le decorazioni ho usato pdz, brillantini e perline ... ed ecco un pò di foto per voi ...





























Bene spero che la torta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ;)

Con questa ricetta partecipo al primo contest de i Dolci di Caia


Con questa ricetta partecipo al primo contest del blog La Cucina di Esme


 

sabato 8 ottobre 2011

Biscotti d'amore

Oggi rivedo il mio amore dopo una settimana ... Non ho parlato molto di me fin'ora e ne approfitto per farmi conoscere un pò di più in questo post "dell'amore" ;) Io e lui viviamo tutti e due in provincia di Salerno ma a separarci ci sono quasi 100 km (eh si la provincia di Salerno è vasta!!!)Io sono studentessa universitaria a Salerno, che si avvia verso la laurea, preparando la mia tesi nei laboratori del CNR di Avellino e lui è geometra in uno studio tecnico a Sala Consilina ... le nostre giornate dal lunedi al venerdi sono piene e frenetiche ... un messaggino quando capita e una chiamata veloce la sera, però poi arriva il sabato e il sabato sono sempre felice, anche se come oggi fuori c'è il gelo ed il tempo promette acqua!!!  ;) Questi sono giorni incasinatissimi per lui a lavoro e infatti riusciremo a vederci solo stasera, cosi ho deciso di preparargli qualcosa di dolce che lo faccia sorridere appena apre la scatolina ... in effetti i cookies non deludono mai ... se poi sono a forma di cuore meglio ancora no??Poi magari sarà lui in persona a farvi sapere se ha gradito oppure no ;)

PER CIRCA 60 CUORI: 220 g di farina, 100 g di zucchero semolato, 100 g di zucchero di canna, 110 g di burro, 1 uovo, 1/2 tsp di lievito in polvere, 1/2 tsp di essenza di vaniglia, 120 g di gocce di cioccolato, un pizzico di sale.


Preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare il burro con lo zucchero semolato e quello di canna, aggiungere l'uovo, il pizzico di sale, l'estratto di vaniglia e la farina ed il lievito setacciati. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato. otterrete una palla stile pastafrolla. Io l'ho avvolta nella pellicola e messa una mezz'ora in frigo, prima di stenderla e di ritagliare i biscotti con la mia formina a cuore ;)




Li ho cotti per circa 10-15 minuti e poi li ho lasciati raffreddare prima di confezionarli ;)






Spero che anche questa ricetta "biscottosa" vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di BperBiscotto
Con questa ricetta partecipo al primo contest dei Dolci di Caia


Con questa ricetta partecipo al contest di Tè verde e Pasticcini


Con questa ricetta partecipo al contest di Prezzemolino


venerdì 7 ottobre 2011

Che ne faccio delle carote???

Eh si!!! Ho un pò di carote da smaltire ... un pò alla julienne all'insalata, un pò a cubetti e messe in freezer per i minestroni, un pò tritate con sedano e cipolla per i cubetti di soffritto pronti all'uso da mettere dal freezer direttamente in pentola ... e delle altre che ne faccio mi sono detta?Una torta??Eh in questo periodo siamo soli soletti io e il mio papy a casa ... come la smaltisco una torta intera? E allora la soluzione è semplice ... BISCOTTI!!!Li mangi a colazione o a merenda o come snack e poi chiusi per bene durano un pò!! Così sono andata sul mio quaderno di ricette e ho rispolverato questa ricetta dei biscotti alle carote classici ma con un tocco tutto mio con un mix di spezie ... ecco gli ingredienti ...

PER CIRCA 30 BISCOTTI: 270 g di farina, 150 g di zucchero, 100 g di burro morbido, 250 g di carote lessate e schiacciate, 1 uovo, 1/4 tsp di zenzero, 1 tsp di cannella, 1/2 tsp di estratto di vaniglia, 2 cucchiai di lievito in polvere, un pizzico di sale rosa dell'Himalaya.




Lavorare il burro morbido con lo zucchero, incorporare l'uovo, il sale, le spezie, la vaniglia, le carote e la farina ed il lievito setacciati fino ad ottenere un composto morbido ma lavoravile. Ricavare dei biscotti delle forme che preferite e infornare per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C. A me piacciono particolarmente croccanti quindi a fine cottura li ho rimessi nel forno caldo spento.



Visto che oggi pomeriggio pioveva ne ho approfittato per il mio rito preferito ... il tea del pomeriggio ... anche se oggi mi sono preparata una tisana ai lamponi ed echinacea della Twinings ... e ovviamente l'ho accompagnata con qualche biscotto alla carota ... direi ... very english ... sarà per questo che ho usato la mia tazza-teiera arrivata direttamente da Harrods ;)




Spero che la ricetta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ...


Con questa ricetta partecipo alla prima raccolta di BperBiscotto


Con questa ricetta partecipo al contest di Tè verde e pasticcini ...