Un dolce ... dolcissimo ... CAPODANNO!!!

Buongiorno e Buon Anno Nuovo a tutti ... questi giorni sono stati pienissimi ... tra parenti che girano per casa ed impegni sparsi un pò qua e la ... però non mi sono dimenticata del mio amato blog, nè di voi ... anzi ho tante cose da pubblicare ... e oggi vi posto non una ma ben due ricette realizzate in occasione del Capodanno ... la prima è una torta che ho preparato per il cenone di Capodanno che ho trascorso con alcuni amici, mentre la seconda è una ricetta che ho già realizzato qualche tempo fa e che ho preparato per il pranzo del 1° Gennaio 2012, trascorso a casa con i parenti ... ma veniamo alle ricette ...

PER LA TORTA AL TRIPLO CIOCCOLATO: 4 uova, 250 g di zucchero, 200 ml di olio di semi, 200 ml di succo d'arancia, 50 g di cioccolato al latte grattugiato, 300 g di farina "00", 3 cucchiai di cacao in polvere, 1 bustina di lievito in polvere, burro e farina per lo stampo di 26 cm di diametro.

Scladare il forno a 180°C. Imburrare lo stampo e caspargerlo con la farina. Sbattere le uova con lo zucchero e quando saranno diventate dense e cremose aggiungere l'olio ed il succo d'arancia.

Unire il cioccolato grattugiato, la farina, il lievito ed il cacao setacciati e mescolare brevemente. Versare il composto nello stampo e cuocere nel ripiano inferiore del forno per 30 minuti circa.

PER LA CREMA CHANTILLY: 250 ml di latte, 70 g di zucchero semolato, 20 g di farina "00", 3 tuorli d'uovo, 200 ml di panna, 100 g di Nutella.

Versare il latte in un pentolino e portarlo a bollore, nel frattempo lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina e poi versare il latte caldo a filo, lasciato raffreddare un pò altrimenti le uova si cuocciono e la crema diventa come le uova strapazzate ;)

Passare il composto attraverso un colino a maglie strette e rimettere la crema sul fuoco e portarla di nuovo a bollore.

Lasciare raffreddare, nel frattempo montare la panna ed aggiungerla alla crema pasticciera fredda ed infine amalgamare anche la Nutella, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ... per quanto riguarda la quantità di Nutella, la quantità che ho messo è del tutto indicativa ... dipende sempre dal vostro livello di golosità ;)

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE: 200 ml di panna, 200 g di cioccolato fondente.

Spezzettare il cioccolato, portare a bollore la panna, versarla sul cioccolato e dopo qualche minuto amalgamare per bene fino ad ottenere un composto liscio e lasciare raffreddare. Quando ben fredda montare con le fruste elettriche per ottenere un composto gonfio e leggero.

PER I PETALI DI CIOCCOLATO: 60 g di cioccolato fondente, 60 g di cioccolato al latte, 60 g di cioccolato bianco.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e con un cucchaino formare delle gocce sulla carta forno che vanno schiacciate con una spatola per ottenre una specie di petalo di cioccolata ... lasciare raffreddare per bene in un luogo fresco.

Tagliare la torta in tre dischi ... se volete potete bagnare leggermente ogni disco con della bagna a vostra scelta ... io ho usato del Martini Bianco diluito con dell'acqua tanto per dare un leggero aroma, ma voi potete usare dello sciroppo di zucchero, della bagna al ruhm o aromatizzato a vostro piacimento, oppure non bagnarla affatto visto che la torta è soffice di suo.

Per ogni strato spalmare un leggero velo di ganache al cioccolato e poi uno strato di crema chantilly. Alla fine glassare la torta con la crema chantilly rimanente e mettere in frigo per qualche ora per farla rapprendere.

Quando è il momento di disporre i petali di cioccolato sarebbe consigliabile usare dei guantini in lattice per evitare di lasciare delle brutte impronte ed anche per evitare che i petali vi si sciolgano tra le dita. Per quanrto riguarda la disposizione dei petali è del tutto soggettiva.

Bene ... ed ecco un pò di foto di questa mia creazione ...

Per quanto riguarda la seconda ricetta ... quella per il pranzo ... si tratta di un trochetto alle castagne ...  il mio papà me l'aveva già chiesto per Natale, ma c'erano già così tanti dolce e così ho deciso di accontentarlo per Capodanno :)

Per quanto riguarda la ricetta ed il procedimento li trovate qui
L'unica differenza sta nel fatto che nella copertura c'è andata un pò meno panna perchè ... sigh ... non avevo fatto bene i calcoli però è venuta una delizia ugualmente :D e ho decorato il tronchetto con un ramo di stella di natale che mi hanno regalato la sera della cena di Natale ...
Ed ecco qualche foto del mio tronchetto di BUON 2012 ...

Bene spero che le mie ricette vi siano piaciute ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ... e vista l'ora BUON PRANZO :D