Oggi vi posto una torta che ho realizzato a dicembre per la Laurea del fidanzato della mia migliore amica ... è un ragazzo eccezionale che io adoro e soprattutto è in gambissima ... non a caso si è laureato con 110 e lode ... cmq quando mi ha chiesto di preparargli la torta per la sua laurea mi sono sentita la responsabilità di fare una torta all'altezza della sua magnifica laurea ... così ho pensato un pò ad un'idea carina ed originale da realizzare per il grande giorno ... e pensa che ti ripensa alla fine ho deciso di realizzare una torta a forma di libro (mi sono fatta inviare dal laureando una foto del suo libro universitario preferito) sormontata da una seconda torta più piccola a forma di tocco, il tipico cappello dei laureati ed infine una pergamena con il frontespizo della sua tesi e all'ultimo momento ho aggiunto anche la votazione ... anche se nessuno di noi aveva dubbi che sarebbe stato un 110 e lode ;)
Ma veniamo alla torta ... per la base ho usato una chiffon cake al cacao che ho realizzato con il Bimby, per la farcitura e la glassatura una crema chantilly nocciolata, per la bagna ne ho usata una leggermente aromatizzata al Vermut bianco e per le decorazioni cioccolato plastico e pasta di zucchero ...
PER LA CHIFFON CAKE: 280 g di farina 00, 280 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 8 g di cremor tartaro, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di cacao amaro, 5 uova, 115 g di olio di semi di mais, i semi di una bacca di vaniglia, 235 ml di acqua.
Mettere la frusta a farfalla nel boccale del Bimby, aggiungere i tuorli con l'acqua, l'olio ed i semi di vaniglia 5' a velocità 4 per 37 °C. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne gli albumi eu il cremor tartaro 2' a velocità 3.
Mescolare l'impasto con gli albumi montati a neve ferma con il cremor tartaro con movimenti delicati dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Versare in uno stampo di alluminio nè imburrato nè infarinato (io ne ho usato una rettangolare per la base ed uno tondo per più piccolo per la seconda torta) ed infornare a 170 °C per 70' circa.
PER LA CREMA CHANTILLY: 6 tuorli d'uovo, 500 ml di latte, 150 g di zucchero, 40 g di farina, 300 ml di panna montata, 125 g di Nutella.
Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a dottenere una cremina chiara e gonfia,
aggiungere la farina ed infine il latte caldo ... amalgamare bene, filtrare con un passino a maglie strette e portare a bollore la crema, fino a farla addensare. Una volta fredda incorporare alla crema la Nutella (io ho dato una quantità indicativa, ma poi sta al vostro gusto scegliere quanta Nutella aggiungere) e poi incorporare poca per volta la panna montata.
PER LA BAGNA: ho usato del Vermut bianco diluito con acqua ... e vale sempre il principio che la diluizione è del tutto personale o cmq si può sempre usare un semplice sciroppo di zucchero semplice o aromatizzato ...
Per la copertura e la decorazione ho usato cioccolato plastico e pasta di zucchero.
ed ecco un pò di foto della realizzazione della torta ...
Bene spero che la mia torta vi sia piaciuta ... aspetto i vostri commenti ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ...
