Alla mia SORELLINA!!!

Buongiorno a tutti e buon SABATO!!!Come state cari lettori???Io indaffarata come sempre, con tante cose da ultimare e tante altre da iniziare, ma nonostante questo sto cercando di mettere ordine tra le mie dolcezze per rendervi partecipi delle mie nuove creazioni. Visto che domani sarà il mio compleanno, giusto per restare in tema, oggi torno indietro all'8 di Dicembre ... giorno dell'Immacolata e compleanno della mia migliore amica Elena. Si si proprio lei ... quella Elena a cui l'anno scorso avevo realizzato la torta di Hello Kitty (se non ve la ricordate la trovate QUI ). Beh in un anno sono successe tante cose, troppe forse. Lei non vive più a 20 minuti da casa mia, ma a 900 km, ma nonostante lei sia lontana casa sua continua ad essere un porto sicuro per me, dove trovo sempre la sua mamma ad accogliermi. Quest'anno appena trascorso per Elena e la sua famiglia è stato parecchio difficile, ma visto che era a casa per il suo compleanno ho voluto strapparle un sorriso ... almeno uno ... almeno quel giorno!!!La nostra amicizia ha origini non ben precise. Si perchè io in genere ricordo sempre come quando e perchè ho conosciuto una persona, ma con lei proprio non ricordo ... cioè so che ci siamo conosciute al primo anno di università tramite amici comuni, ma il giorno ed il modo non lo ricordo e per me è una cosa strana. Però forse è proprio questo il bello, per lei non ho bisogno di ricordare il giorno o l'occasione perchè mi sembra di conoscerla da sempre, conosco i suoi gusti e le sue manie; per quanto lei è ordinata e precisina, io sono totalmente disordinata;lei è la maniaca degli abbinamenti, io molto spesso abbino cose inabbinabili ... insomma Yin & Yang, eppure io e lei non abbiamo bisogno di parole ... a volte ci capiamo al volo, non abbiamo bisogno di stupide bugie, per questo dico che è la mia sorellina, perchè per me è parte della FAMIGLIA!!!E così verso i primi di dicembre ho iniziato a pensare alla torta da realizzare per il suo compleanno ... la scelta del gusto è stato semplice, qualcosa di soffice e delicato ... 5 strati di chiffon cake con ripieno di crema chantilly al limone, con una decorazione in panna e decorazione floreale sui toni dell'arancione (uno dei SUOI colori preferiti) e scritta viola (uno dei MIEI colori preferiti!!!Lo so l'abbinamento non sembra il massimo, (arancione e viola?!) ma l'effetto finale non è per niente male e soprattutto a quanto hanno detto tutti  gli "assaggiatori" era proprio buona ... ma vediamo un pò che cosa ho pasticciato nel dettaglio ...

PER LA CHIFFON CAKE: la ricetta la trovate QUI ... per realizzare questa base ho usato una sola dose ed uno stampo con i bordi alti da 20 cm di diametro.

PER LA CREMA CHANTILLY: le dosi e la ricetta le trovate QUI.

PER LA BAGNA: ho usato dello sciroppo fatto con zucchero ed acqua (io vado sempre ad occhio) al quale ho aggiunto un pò di limoncello (sempre a occhio e a gusto).

Una volta ben fredda la chiffon, l'ho tagliata in 5 dischi ed ho farcito ogni strato con la crema chantilly al limone!!! Una volta farciti tutti gli strati con la crema, ho dato una prima glassatura con la panna montata alla torta!!!

Con bocchette diverse ho iniziato a decorare il bordo inferiore e superiore della torta, sempre utilizzando la panna montata ...

Forse dalle immagini non è molto visibile perchè anche il vassoio è dorato, ma ho spruzzato del colorante dorato su tutta la parte laterale della torta, per far spiccare ancora di più le tonalità gialle aranciate dei fiorellini ...

A questo punto con l'aiuto di un pò di gel alimentare viola glitterato ho realizzato la scritta "Buon Compleanno Brutta" (niente offese  :P  è solo che io ed Elena ci chiamiamo "Brutta")

Ed ecco qualche altra foto dei vari dettagli della torta ...

E questa volta vi offro anche la visione interna della torta ...

Ed una fetta di torta la offro anche a tutti voi ...

Bene spero che anche questa torta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ... e BUON WEEK END A TUTTIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII :)

Che fine ho fatto???Persa tra tulle e confetti ovviamente!!!Ma adesso si riparte!!!

Salve a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiii ... vi siete dimenticati di me vero???Mmmmmmmm ... speriamo di no!!!!Questo periodo, quest'ultimo mese (abbondante) è stato per me come essere messa in una lavatrice con prelavaggio e centrifuga ... diciamo che sono ancora un pò "centrifugata", ma adesso è tempo di rimettersi a lavoro e sfornare tante delizie per rendere questo 2013 più dolce :)
Vediamo un pò; come posso riassumervi i miei ultimi 39 giorni???tante lacrime ... di gioia ... di tristezza ... il Battesimo della nostra piccola Giorgia ... la perdita di un'altra persona cara ... preparazione di torte, dolci, dolcetti e buffet ... il pranzo di Natale ... le coccole alla piccola ... una zia malata a casa con noi per le feste (e attenzione che non scappi!!!) ... il vaccino ai miei tesori pelosi ... Capodanno con il mio Amore ... i fuochi d'artificio nella notte salernitana (con tanto di foto andate perse) ... lavatrici ... tante lavatrici con Giorgia per casa ... il tempo per la mia migliore amica e la sua famiglia ... il tempo di smontare gli addobbi natalizi (troppi!!!) ... il primo dell'anno a casa del mio fidanzato ... la partenza di Giorgia ... altre lacrime ... perdersi per colpa del navigatore tornando a casa dall'Aeroporto di Napoli ... sola a casa con la casa da ripulire da cima a fondo (incubo!!!) ... un nuovo esame da preparare(uno degli ultimi per fortuna) ... lo so lo so ... vi sto facendo girare la testa ... ma ve l'avevo detto che ero stata in lavatrice con prelavaggio e centrifuga no??? diciamo che mi astengo dal proseguire l'elenco se no vi annoio a morte!!! Invece vi voglio deliziare con una delle mie dolcezze ... sperando che il vostro anno sia iniziato al meglio e se non fosse esattamente così allora che le mie dolcezze possano addolcirlo almeno un pò ;)

Beh lo so che dopo i pranzi e le abbuffate del periodo natalizio tutti quanti tendiamo a proporre ricette depurative ... ma sapete anche che io vado controcorrente e vi pubblico dei pasticcini morbidi al cioccolato ... da perdere la testa ed anche ... il girovita ... chi li ha assaggiati (con bis annesso) mi ha detto che sono paradisiaci ... ovviamente si astengano dal provarli i detrattori del cioccolato fondente ... ma veniamo alla ricetta ...

PER LA BASE (circa 6 dolcini): 100 g di cioccolato fondente, 80 g di zucchero, 20 g di farina, 2 uova, sale.

In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina ed il burro e il cioccolato sciolti a bagnomaria e lasciati intiepidire.

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto con il cioccolato.

Versare l'impasto in uno stampo rettangolare ( 16x24 circa), coperto con la carta da forno. Infornare a 160°C per 35 minuti.

Una volta ben fredda tagliate la base in 6 pezzi (potete aumentare o diminuire il numero di pezzi a seconda della grandezza che desiderate per i vostri dolcini).

PER LA MOUSSE DI COPERTURA: 400 ml di panna fresca, 200 g di cioccolato fondente, cacao per spolverare.

Tritare finemente il cioccolato e versare sopra il cioccolato la panna bollente, filtrandola.

Mescolare il composto per far sciogliere ben il cioccolato.

Una volta freddo montarlo con le fruste elettriche fino ad ottenere la consistenza di una mousse.

Mettere il composto in una sacca da pasticciere con bocchetta liscia e decorare con dei ciuffetti di mousse la base tagliata a pezzi.

Spolverare con il cacao e servire ...

ed ecco qualche altra foto del risultato finale ...

volendo potete anche realizzare le vostre mattonelline al cioccolato tonde, aiutandovi con un coppapasta, come ho fatto io quando li ho realizzati da portare in laboratorio per il compleanno di un collega ...

Bene spero che la mia ricetta cioccolatosa vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ;)

BUONA DOMENICA!!!

Buongiorno e Buona Domenica a tutti ... ragazzi che giornate piene le ultime ... tanto da fare in laboratorio ed anche a casa, ma non mi sono dimenticata del mio blog e soprattutto di tutti gli arretrati che ho da pubblicare che con l'inizio del periodo natalizio rischiano di diventare davvero troppi :P

Come promesso nell'ultimo post oggi vi parlo di Giorgia ... la mia prima nipotina che il 14 di dicembre compirà DUE MESI :D eh si è proprio un piccolo adorabile scricciolo. Non vedo l'ora che arrivi il 21 dicembre così arriverà qui da Bergamo e potrò consumarla di bacini :)
Quando sono salita su da lei per il ponte dei morti e dei Santi e l'ho presa per la prima volta in braccio è stata un'emozione fortissima, quasi il cuore sembrava volesse volarmi via ... quella piccola vita tra le mie braccia ... totalmente dipendente dall'amore altrui ... una sensazione spettacolare e poi vederla sorridere tra le braccia del mio fidanzato ... troppo belli!!!Ora sono in attesa di collegarmi con lei via Skype ... cambia giorno dopo giorno e noi qui non vogliamo perderci niente della sua Vita!!!
Questa è una foto della nostra Principessa scattata quando sono salita su a Bergamo ... ovviamente è bellissima ahahahahahahahahah

Ma adesso veniamo alla ricetta di oggi ... che ovviamente è dedicata a Giorgia ... infatti sono dei cupcakes che ho realizzato la settimana dopo che era nata per le amiche di mia mamma che venivano a casa a fare gli auguri e a portare i primi regalini per la piccola ... e ovviamente questi cupcakes alla VANIGLIA non potevano non essere ROSA!!!

PER 12 CUPCAKES: 200 g di farina, 120 g di burro morbido, 135 g di zucchero, 3 uova, i semini di una bacca di vaniglia, 60 ml di latte, 1/4 tsp di sale, 2 tsp di lievito, colorante alimentare rosa q.b.

*tsp = cucchiaino da te

Lavorare per bene il burro morbido con lo zucchero, il sale e i semini di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Poi incorporare un uovo per volta, amalgamando bene prima di aggiungere il successivo. Aggiungere la farina ed il lievito setacciati alternandoli con il latte e mescolare per bene fino ad ottenere un bel composto denso e liscio ... a questo punto ho aggiunto qualche goccia di colorante rosa alimentare fino a raggiungere la giusta colorazione!!!

Aiutandomi con il dosatore da gelato ho diviso il composto tra i vari pirottini rosa e li ho messi in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti circa.

Una volta sfornati farli raffreddare bene su una gratella e poi passare alla decorazione ...

PER LA DECORAZIONE: 300 ml di panna montata, colorante rosa q.b.perline commestibili rosa e confettini a forma di cuore rosa!!!

Una volta montata la panna con il colorante ho scelto una bocchetta a stella ed ho decorato i cupcakes sui quali ho messo un confettino a cuoricino rosa ... che ne dite???

Bene sperando che anche questi miei cupcakes vi siano piaciuti ... vi lascio un dolce bacio ed alla prossima ricetta!!!

ps ... presto tante dolcezze natalizie ;)