Alla mia SORELLINA!!!

Buongiorno a tutti e buon SABATO!!!Come state cari lettori???Io indaffarata come sempre, con tante cose da ultimare e tante altre da iniziare, ma nonostante questo sto cercando di mettere ordine tra le mie dolcezze per rendervi partecipi delle mie nuove creazioni. Visto che domani sarà il mio compleanno, giusto per restare in tema, oggi torno indietro all'8 di Dicembre ... giorno dell'Immacolata e compleanno della mia migliore amica Elena. Si si proprio lei ... quella Elena a cui l'anno scorso avevo realizzato la torta di Hello Kitty (se non ve la ricordate la trovate QUI ). Beh in un anno sono successe tante cose, troppe forse. Lei non vive più a 20 minuti da casa mia, ma a 900 km, ma nonostante lei sia lontana casa sua continua ad essere un porto sicuro per me, dove trovo sempre la sua mamma ad accogliermi. Quest'anno appena trascorso per Elena e la sua famiglia è stato parecchio difficile, ma visto che era a casa per il suo compleanno ho voluto strapparle un sorriso ... almeno uno ... almeno quel giorno!!!La nostra amicizia ha origini non ben precise. Si perchè io in genere ricordo sempre come quando e perchè ho conosciuto una persona, ma con lei proprio non ricordo ... cioè so che ci siamo conosciute al primo anno di università tramite amici comuni, ma il giorno ed il modo non lo ricordo e per me è una cosa strana. Però forse è proprio questo il bello, per lei non ho bisogno di ricordare il giorno o l'occasione perchè mi sembra di conoscerla da sempre, conosco i suoi gusti e le sue manie; per quanto lei è ordinata e precisina, io sono totalmente disordinata;lei è la maniaca degli abbinamenti, io molto spesso abbino cose inabbinabili ... insomma Yin & Yang, eppure io e lei non abbiamo bisogno di parole ... a volte ci capiamo al volo, non abbiamo bisogno di stupide bugie, per questo dico che è la mia sorellina, perchè per me è parte della FAMIGLIA!!!E così verso i primi di dicembre ho iniziato a pensare alla torta da realizzare per il suo compleanno ... la scelta del gusto è stato semplice, qualcosa di soffice e delicato ... 5 strati di chiffon cake con ripieno di crema chantilly al limone, con una decorazione in panna e decorazione floreale sui toni dell'arancione (uno dei SUOI colori preferiti) e scritta viola (uno dei MIEI colori preferiti!!!Lo so l'abbinamento non sembra il massimo, (arancione e viola?!) ma l'effetto finale non è per niente male e soprattutto a quanto hanno detto tutti  gli "assaggiatori" era proprio buona ... ma vediamo un pò che cosa ho pasticciato nel dettaglio ...

PER LA CHIFFON CAKE: la ricetta la trovate QUI ... per realizzare questa base ho usato una sola dose ed uno stampo con i bordi alti da 20 cm di diametro.

PER LA CREMA CHANTILLY: le dosi e la ricetta le trovate QUI.

PER LA BAGNA: ho usato dello sciroppo fatto con zucchero ed acqua (io vado sempre ad occhio) al quale ho aggiunto un pò di limoncello (sempre a occhio e a gusto).

Una volta ben fredda la chiffon, l'ho tagliata in 5 dischi ed ho farcito ogni strato con la crema chantilly al limone!!! Una volta farciti tutti gli strati con la crema, ho dato una prima glassatura con la panna montata alla torta!!!

Con bocchette diverse ho iniziato a decorare il bordo inferiore e superiore della torta, sempre utilizzando la panna montata ...

Forse dalle immagini non è molto visibile perchè anche il vassoio è dorato, ma ho spruzzato del colorante dorato su tutta la parte laterale della torta, per far spiccare ancora di più le tonalità gialle aranciate dei fiorellini ...

A questo punto con l'aiuto di un pò di gel alimentare viola glitterato ho realizzato la scritta "Buon Compleanno Brutta" (niente offese  :P  è solo che io ed Elena ci chiamiamo "Brutta")

Ed ecco qualche altra foto dei vari dettagli della torta ...

E questa volta vi offro anche la visione interna della torta ...

Ed una fetta di torta la offro anche a tutti voi ...

Bene spero che anche questa torta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ... e BUON WEEK END A TUTTIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII :)

Bentornata a me ... e voglia di autunno!!!

Buongiorno a tutti ... eccomi qui ... di nuovo a scrivere di me e delle mie ricette ... l'ultimo mese come sapete è stato per me un su e giù di emozioni e lo è ancora ... e proprio queste forti emozioni fanno capire quanto la Vita sia un dono immenso e non va sprecato ... e poi ormai sto accumulando tante di quelle ricette che dovrò pur iniziare a recuperare ;)
Questa ricetta risale a fine settembre ... quando l'autunno era appena arrivato e qui a Salerno il sole splendeva e la pioggia e la grandine devastanti non erano ancora arrivate a cambiare lo scenario ... anche se oggi, nonostante l'aria freddina, il sole brilla e quando il sole brilla io mi sento bene :D Fine settembre ... quando niente era ancora cambiato ... quando quel maledetto incidente non era avvenuto, quando mancava un mese alla nascita di Giorgia ed eravamo tutti in trepidante attesa ... quando tutto era in statico equilibrio e si sentiva ancora il sapore dell'estate sulla pelle ... e allora per riprovare ancora quelle sensazioni vi racconto della crostata all'uva che ho realizzato quel giorno per la mia vicina di casa Laura, per la quale avevo già realizzato la torta di anniversario di matrimonio quest'estate ... si si proprio quella delizia al limone ;)

Ma veniamo a noi ... per la pasta frolla ho usato una ricettina che arriva direttamente dal ricettario della mia nonna ... quindi oggi un pensiero va anche a lei che sono sicura sarebbe fiera di me e dei miei dolci se fosse ancora qui :)

PER LA PASTA FROLLA: 350 g di farina, 180 g di burro, 150 g di zucchero, 3 rossi d'uovo, 2 cucchiai di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone.

Setacciare la farina sul piano di lavoro con il lievito, aggiungere lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e le uova. Iniziare ad amalgamare il tutto e poi poco per volta aggiungere il burro ammorbidito.

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e mettere in frigo a riposare per almeno un'ora, ancora meglio se ci resta per 5-6 ore.

Tolto l'impasto dal frigo, stenderlo fino a circa 1/2 cm di spessore e aiutandovi con il matterello adagiarla nella tortiera, dove ho eliminato l'eccesso di pasta frolla aiutandomi con un coltello ed ho bucherellato la pasta con la forchetta.

Ho preso un foglio di carta da forno, l'ho bagnato, l'ho strizzato e l'ho fatto aderire alla pasta frolla e ho messo sopra dei fagioli secchi per non far gonfiare la pasta frolla durante la cottura. 

Ho realizzato anche delle foglie di vite in pasta frolla aiutandomi con una foglia vera. 

Ho infornato inforno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.

PER LA CREMA PASTICCIERA: la ricetta è sempre la stessa, quella super testata ... quella che anche se ne provi altre 10.000 non la batte nessuna ... e oggi ve la riscrivo visto che nelle altre ricette in genere poi aggiungo la panna per trasformarla in delicata chantilly ... per questa crostata ho usato: 500 ml di latte, 6 tuorli d'uovo, 150 g di zucchero, 40 g di farina, 2 stecche di cannella, le bucce di mezzo limone.

Mettere in un pentolino il latte, le bucce di limone e le stecche di cannella e portare ad ebollizione. Nel frattempo amalgamare lo zucchero con i tuorli d'uovo fino ad ottenere una cremina chiara e spumosa; aggiungere la farina e a questo composto aggiungere il latte bollente, poco per volta per evitare di cuocere le uova ed ottenere una crema strapazzata ;) Amalgamare bene per sciogliere la cremina nel latte caldo ed infine versare nello stesso pentolino usato per il latte tutto il composto filtrandolo prima attraverso un colino a maglie strette. Se volete potete rimettere le bucce di limone e le stecche di cannella nella crema durante la sua cottura, ricordandovi poi di togliere il tutto prima che la crema si raffreddi!!!

Una volta ben cotta la pasta frolla e ben fredda anche la crema pasticciera, versate la crema nella croccante "scodella" e procedete con la decorazione ... io ho usato l'uva ma voi potete tranquillamente usare dei frutti di bosco o altra frutta ...

PER LA DECORAZIONE ... ho usato dell'uva Red Globe ... ogni acino l'ho diviso in due e l'ho privato dei semini ... e l'ho distribuita in due cerchi concentrici sui bordi della crostata, mentre al centro ho usato le foglie di vite in pasta frolla!!! Come potete vedere non ho usato alcuna gelatina perchè non a tutti piace e non volevo rischiare che fosse poco gradita. Per fortuna la crema non si è scurita troppo, anche perchè non ce n'è stato il tempo materiale per farla scurire :P !!!Ovviamente per rendere un pò più carina la mia crostata autunnale ho spolverato tutto con dello zucchero a velo!!!

Et Voilà ... qualche altra foto per voi ...

Spero che la mia crostata vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ...

Nuovo frigo e uno scultoreo spogliarellista!!!

Ciao a tutti e buon sabato. Come procede il vostro week end???Il mio bene, tra studio, cucina ed un pò di relax con il mio amore!!!Con il post di oggi si conclude (tristemente direi) la saga del mio frigorifero. Ebbene 8 giorni fa c'è stato l'addio all'amato bestione!!!E così ecco il più classico FUORI IL VECCHIO ...

... DENTRO IL NUOVO!!!

E devo ammettere dopo otto giorni ed un paio di torte che il nuovo arrivato non fa affatto rimpiangere il vecchio :)
Bene adesso che la faccenda del frigorifero è archiviata possiamo passare alla ricetta di oggi  ... una torta che  ho realizzato la settimana scorsa per l'addio al nubilato di una mia amica. Eh si ... l'8 settembre Anna e Francesco hanno pronunciato i loro SI, ma due giorni prima i due futuri sposi si sono concessi due feste separate, come vuole la tradizione. Per noi ragazze una serata tranquilla in un pub, con qualche "giochino" divertente ed un "gustoso" spogliarellista ;) a cui ho provveduto io ovviamente!!!Ma cosa avete capito???Lo spogliarellista era di dolce e soffice ... TORTA AL CIOCCOLATO E CAFFE' ahahahahahahahahaha
Quindi andiamo subito a questa gustosa e scultorea creazione :D

PER LA BASE: 4 uova, 200 g di farina, 200 g di zucchero, 50 g di cacao amaro, 160 g di olio di arachidi, 80 g di latte, 1 bustina di lievito per dolci.

Ho montato le uova con lo zucchero fino a quando non sono diventate belle spumose,

ho aggiunto poco per volta la farina, il cacao ed il lievito setacciati, alternandoli all'olio ed al latte. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, l'ho versato in una tortiera rettangolare, imburrata ed infarinata. Ho infornato in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti!!!

PER LA CREMA CHANTILLY AL CAFFE' : le dosi e la ricetta le trovate QUI

PER LA BAGNA: ho utilizzato uno sciroppo di zucchero, mi sono regolata ad occhio per quanto riguarda le dosi di zucchero e di acqua e l'ho aromatizzato con mezza bacca di vaniglia.

E adesso passiamo all'assemblaggio ... ho tagliato la base in tre strati, ho predisposto il primo strato sul vassoio e l'ho inumidito con la bagna aiutandomi con un pennello ...

A questo punto ho distribuito un generoso strato di crema chantilly sul primo strato di base ed ho aggiunto una grattugiatina di cioccolato fondente ...

Bene a questo punto ho aggiunto un secondo strato di base, l'ho bagnata, ho messo altra crema e cioccolato ed infine ho chiuso con l'ultimo strato di base ed ho bagnato anche questo. Ho messo in frigo per qualche ora per farlo rassodare per bene. In realtà sarebbe meglio lasciarla così in frigo per tutta la notte avvolta nella carta stagnola. Dopo di ciò, ho sagomato il busto dello spogliarellista, creando per così dire un punto vita ed un accenno di gambe e con i ritagli ho sagomato i pettorali, gli addominali ed ho creato il ripieno del perizomino ;)

E adesso viene il bello ... ho iniziato a lavorare la pasta di zucchero per il mio spogliarellista ... mischiando della pasta di zucchero rosa confetto con della pasta di zucchero marrone per creare un color carne più credibile ...

Ho steso della pasta alla vaniglia nera ed ho modellato il papillon del nostro elegantissimo spogliarellista ...

Con della pasta di zucchero gialla e marrone ho creato un motivo del tipo leopardato ed ho ritagliato la sagoma di uno slip ...

Una volta stesa la pasta di zucchero rosa ... ho ricoperto la torta ed ho iniziato a sistemare il perizoma, il papillon, i capezzoli ed anche dei dollari sparsi un pò qui è là in posizione strategica ;) ... ed infine ho sistemato su una spalla dello spogliarellista la targhetta realizzata sempre in pasta di zucchero ... ed ecco qualche foto della parte finale della realizzazione ...

Bene, spero che anche questa mia torta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ... e ovviamente ancora tanti auguri ad Anna e Francesco che al momento sono a spasso per gli Stati Uniti :)