Un riassunto della mia Pasqua ...

Buongiorno e buon lunedì mattina ... il tempo vola ... anzi scappa proprio ... i giorni precedenti alla Pasqua sono stati come dire ... impegnativi ... e più stancanti del solito e arrivata Pasqua ... beh il tempo è proprio volato!!! Così oggi ne approfitto per recuperare il tempo perduto e posto due ricette ... anche se una non è proprio una ricetta, ma più che altro un'idea moooolto carina e non solo per Pasqua ... basta cambiare i protagonisti ... mentre la seconda è una ricettona della tradizione pasquale campana ... e non dico altro perchè tanto avete già capito tutti di cosa si tratta :)

Iniziamo dalla ricetta "non ricetta" ... si tratta di lollipop tutti da mordere che ho portato in laboratorio ad Avellino per augurare Buona Pasqua a tutti :)
La realizzazione è semplicissima ...

PER 12 LOLLIPOP: 400 g di cioccolato bianco, stampi per lecca-lecca(per l'occasione ho scelto un set con fiorellini, coniglietti e pulcini della Wilton), stecchi di legno, coloranti alimentari a piacere, cellophane e nastri per confezionare ...

E veniamo alla difficilissima preparazione :P ... sciogliere il cioccolato bianco; io ho usato il CiokOlè, ma potete scioglierlo a bagnomaria ...

versare il cioccolato negli stampini, inserire lo stecco e lasciare indurire ... io per farlo solidificare bene prima di sformarli li ho messi anche un pò in frigo ...

A questo punto ho decorato con un pennellino ed i coloranti alimentari ed una volta ben asciutti i coloranti li ho confezionati con cellophane e nastrini ...

l'idea è stata apprezzata da tutti devo dire ed è stato divertente vedere gli scambi successivi alle prime scelte del soggetto del lecca-lecca!!!Alla fine sembra che tutti abbiano raggiunto un accordo :)))
Ed ecco qualche altra foto ...

Ed ora veniamo alla RICETTONA ... ovviamente avrete capito tutti che sto parlando della PASTIERA!!!!
Ma veniamo subito agli ingredienti che sono tanti ...

PER LA PASTA FROLLA: 800 g di farina "00", 5 uova intere, 320 g di zucchero, 320 g di strutto.

Fare un impasto senza lavorarlo troppo, stenderlo e rivestire la teglia distribuendo uniformemente il ripieno.

PER IL GRANO: 700 g di grano cotto Chirico, 175 ml di latte, 50 g di burro, la buccia grattata di un limone.
Riscaldare per circa 10 minuti, mescolando fino a quando il grano non si è sciolto bene, formando una crema.

PER LA RICOTTA: 1100 g di ricotta, 600 g di zucchero, 8 uova intere e 3 tuorli d'uovo, una bustina di vanillina, una spolverata di cannella.

PER LA CREMA PASTICCIERA: 8 tuorli d'uovo, 1 litro di latte, 70 g di farina, 300 g di zucchero, stecche di cannella, scorza di limone.

Portare quasi ad ebollizione il latte con la  scorza di limone a pezzi e le stecche di cannella, nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e versare sul composto il latte bollente. Amalgamare bene, filtrare in un nuovo pentolino e rimettere sul fuoco portando a bollorela crema a fuoco basso e mescolando continuamente.

Setacciare la ricotta e amalgamarla agli altri ingredienti, fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di limone e 15 g di cedro candito tritato finemente.

Infine amalgamare al composto il grano precedentemente preparato e la crema pasticciera fredda.

Una volta versato il ripieno nella teglia, decorare la pastiera con strisce abbastanza larghe di pastafrolla. Tagliare il brodo in eccesso e pizzicarlo con una forchetta.

Mettere in forno a temperatura moderata per circe 1 ora e mezza, finchè la pastiera non avrà preso un bel colore ambrato. Spegnere il forno e lasciare che la pastiera si rassodi. Spolverare con zucchero a velo.

Ed ecco qualche altra foto delle mie pastiere ...

Bene spero che le mie ricette vi siano piaciute .. un dolce bacio ed alla prossima ricetta ... che arriverà molto presto ;)