Vediamo un pò; come posso riassumervi i miei ultimi 39 giorni???tante lacrime ... di gioia ... di tristezza ... il Battesimo della nostra piccola Giorgia ... la perdita di un'altra persona cara ... preparazione di torte, dolci, dolcetti e buffet ... il pranzo di Natale ... le coccole alla piccola ... una zia malata a casa con noi per le feste (e attenzione che non scappi!!!) ... il vaccino ai miei tesori pelosi ... Capodanno con il mio Amore ... i fuochi d'artificio nella notte salernitana (con tanto di foto andate perse) ... lavatrici ... tante lavatrici con Giorgia per casa ... il tempo per la mia migliore amica e la sua famiglia ... il tempo di smontare gli addobbi natalizi (troppi!!!) ... il primo dell'anno a casa del mio fidanzato ... la partenza di Giorgia ... altre lacrime ... perdersi per colpa del navigatore tornando a casa dall'Aeroporto di Napoli ... sola a casa con la casa da ripulire da cima a fondo (incubo!!!) ... un nuovo esame da preparare(uno degli ultimi per fortuna) ... lo so lo so ... vi sto facendo girare la testa ... ma ve l'avevo detto che ero stata in lavatrice con prelavaggio e centrifuga no??? diciamo che mi astengo dal proseguire l'elenco se no vi annoio a morte!!! Invece vi voglio deliziare con una delle mie dolcezze ... sperando che il vostro anno sia iniziato al meglio e se non fosse esattamente così allora che le mie dolcezze possano addolcirlo almeno un pò ;)
Beh lo so che dopo i pranzi e le abbuffate del periodo natalizio tutti quanti tendiamo a proporre ricette depurative ... ma sapete anche che io vado controcorrente e vi pubblico dei pasticcini morbidi al cioccolato ... da perdere la testa ed anche ... il girovita ... chi li ha assaggiati (con bis annesso) mi ha detto che sono paradisiaci ... ovviamente si astengano dal provarli i detrattori del cioccolato fondente ... ma veniamo alla ricetta ...
PER LA BASE (circa 6 dolcini): 100 g di cioccolato fondente, 80 g di zucchero, 20 g di farina, 2 uova, sale.
In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina ed il burro e il cioccolato sciolti a bagnomaria e lasciati intiepidire.
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto con il cioccolato.
Una volta ben fredda tagliate la base in 6 pezzi (potete aumentare o diminuire il numero di pezzi a seconda della grandezza che desiderate per i vostri dolcini).
PER LA MOUSSE DI COPERTURA: 400 ml di panna fresca, 200 g di cioccolato fondente, cacao per spolverare.
Tritare finemente il cioccolato e versare sopra il cioccolato la panna bollente, filtrandola.
Mescolare il composto per far sciogliere ben il cioccolato.
Una volta freddo montarlo con le fruste elettriche fino ad ottenere la consistenza di una mousse.
Mettere il composto in una sacca da pasticciere con bocchetta liscia e decorare con dei ciuffetti di mousse la base tagliata a pezzi.
Spolverare con il cacao e servire ...
volendo potete anche realizzare le vostre mattonelline al cioccolato tonde, aiutandovi con un coppapasta, come ho fatto io quando li ho realizzati da portare in laboratorio per il compleanno di un collega ...
