Il classico ... che non delude mai!!!

Venerdi sera ... riunione con 4 mie "amichette" ... Meg e Mary Nancy portano quello, Ely quell'altro, Terry quell'altro ancora ... e io??? Io che sono la padrona di casa che faccio? Io faccio il dolce!!!Si ma quale??? Per le mie amiche ... golose amiche ... all'inizio avevo pensato a qualcosa al cioccolato ... in fondo cosa c'è di più goloso del cioccolato? Ma poi ho pensato che il classico dei classici non avrebbe deluso nessuno ... di cosa sto parlando??? Ma è chiaro!!! Del TIRAMISU' :P
Del tiramisù ci sono mille varianti ... anzi milioni ... e anche io ne ho provate negli anni di tutti i tipi ... con la nutella ... con i frutti di bosco ... con i pavesini ... con l'ananas e chi più ne ha più ne metta ... ma per venerdi sera sono andata sul CLASSICO!!! Per cui ... veniamo alla ricetta ...

PER CIRCA 10 COPPETTE: 4 uova grandi fresche, 300 g di zucchero, 500 g di savoiardi, 500 g di mascarpone, 3 cucchiai si Ruhm, caffè zuccherato q.b.

Preparare il caffè, zuccherarlo e lasciarlo raffreddare!

Rompere le uova, separando i tuorli dagli albumi. Lavorare i tuorli con l zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. A questo punto aggiungere il ruhm ed il mascarpone poco alla volta e infine incorporare pian piano gli albumi montati a neve fermissima.

Mettere un cucchiaio di crema sul fondo delle coppette ...

Bagnare i savoiardi nel caffè e sistemarli sulla crema.

Coprire con uno strato di crema e procedere con un secondo strato di savoiardi.

Livellare bene la crema in superficie e spolverare con del cacao amaro ...

Ed ecco a voi qualche altra foto del risultato finale ... le mie amiche hanno gradito ;)

Un dolce bacio ed alla prossima ricetta!!! ;)

Red Velvet ... che passione!!!

Oggi vi posto una torta che ho realizzato a giugno, quindi anche questa non mostra il passo passo, visto che in quel periodo era ben lontana da me l'idea di aprire un blog ...

La torta di oggi è una delle mie preferite, perchè è soffice soffice e io in genere la mangio anche cosi senza farcitura ... è la RED VELVET!!!

In questo caso è farcita con 5 strati di crema al formaggio, glassata sempre con la crema al formaggio e ricoperta e decorata con la pasta di zucchero ... ma veniamo a noi e alla nostra ricetta!!!

PER LA RED VELVET: 250 g di farina, 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di cacao, 120 g di burro morbido, 300 g di zucchero, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 240 ml di latticello, 1 fialetta di colorante liquido rosso, 1 cucchiaino di aceto bianco, 1 cucchiaino di bicarbonato.

Presiscardate il forno a 170 °C. In una ciotola setacciare e miscelare gli ingredienti solidi (farina, vanillina, sale e cacao). In un'altra ciotola mettere il latticello ed aggiungere il colorante. In una terza ciotola lavorare il burro con una frusta fino ad ottenere una crema, aggiungere lo zucchero e lavorarlo per bene, infine aggiungere un uovo alla volta fino ad ottenere un composto liscio. A questo composto aggiungere poco per volta gli ingredienti solidi e quelli liquidi fino a loro esaurimento per ottenere un composto liscio e morbido. In un bicchiere mettere il bicarbonato, aggiungere l'aceto, lasciare schiumare, versare nell'impasto ed amalgamare bene. Versare in una tortiera e cuocere per 40 minuti.

Una volta sfornata la torta lasciarla raffreddare bene e tagliarla in strati di 1,5 cm circa. Per questa ricetta io ho cotto due red velvet e le ho sovrapposte!!

PER LA CREMA AL FORMAGGIO: 400 ml di panna, 250 g di formaggio da spalmare, 250 g di mascarpone, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 150 g di zucchero a velo.

Lavorare il formaggio con il mascarpone, aggiungere l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. Montare la panna ed incorporere anche questa al composto. Mettere il tutto in frigo per almeno un'ora.

Farcire gli strati di red velvet con la crema al formaggio e con la stessa crema glassare la torta. Metterla in frigo per un'oretta prima di ricoprirla con una sfoglia di pdz. Per le decorazioni ho usato sempre pdz colorata e decori e scritta in cioccolato fondente!!

Ed ecco anche una sezione della torta ...