Alla mia SORELLINA!!!

Buongiorno a tutti e buon SABATO!!!Come state cari lettori???Io indaffarata come sempre, con tante cose da ultimare e tante altre da iniziare, ma nonostante questo sto cercando di mettere ordine tra le mie dolcezze per rendervi partecipi delle mie nuove creazioni. Visto che domani sarà il mio compleanno, giusto per restare in tema, oggi torno indietro all'8 di Dicembre ... giorno dell'Immacolata e compleanno della mia migliore amica Elena. Si si proprio lei ... quella Elena a cui l'anno scorso avevo realizzato la torta di Hello Kitty (se non ve la ricordate la trovate QUI ). Beh in un anno sono successe tante cose, troppe forse. Lei non vive più a 20 minuti da casa mia, ma a 900 km, ma nonostante lei sia lontana casa sua continua ad essere un porto sicuro per me, dove trovo sempre la sua mamma ad accogliermi. Quest'anno appena trascorso per Elena e la sua famiglia è stato parecchio difficile, ma visto che era a casa per il suo compleanno ho voluto strapparle un sorriso ... almeno uno ... almeno quel giorno!!!La nostra amicizia ha origini non ben precise. Si perchè io in genere ricordo sempre come quando e perchè ho conosciuto una persona, ma con lei proprio non ricordo ... cioè so che ci siamo conosciute al primo anno di università tramite amici comuni, ma il giorno ed il modo non lo ricordo e per me è una cosa strana. Però forse è proprio questo il bello, per lei non ho bisogno di ricordare il giorno o l'occasione perchè mi sembra di conoscerla da sempre, conosco i suoi gusti e le sue manie; per quanto lei è ordinata e precisina, io sono totalmente disordinata;lei è la maniaca degli abbinamenti, io molto spesso abbino cose inabbinabili ... insomma Yin & Yang, eppure io e lei non abbiamo bisogno di parole ... a volte ci capiamo al volo, non abbiamo bisogno di stupide bugie, per questo dico che è la mia sorellina, perchè per me è parte della FAMIGLIA!!!E così verso i primi di dicembre ho iniziato a pensare alla torta da realizzare per il suo compleanno ... la scelta del gusto è stato semplice, qualcosa di soffice e delicato ... 5 strati di chiffon cake con ripieno di crema chantilly al limone, con una decorazione in panna e decorazione floreale sui toni dell'arancione (uno dei SUOI colori preferiti) e scritta viola (uno dei MIEI colori preferiti!!!Lo so l'abbinamento non sembra il massimo, (arancione e viola?!) ma l'effetto finale non è per niente male e soprattutto a quanto hanno detto tutti  gli "assaggiatori" era proprio buona ... ma vediamo un pò che cosa ho pasticciato nel dettaglio ...

PER LA CHIFFON CAKE: la ricetta la trovate QUI ... per realizzare questa base ho usato una sola dose ed uno stampo con i bordi alti da 20 cm di diametro.

PER LA CREMA CHANTILLY: le dosi e la ricetta le trovate QUI.

PER LA BAGNA: ho usato dello sciroppo fatto con zucchero ed acqua (io vado sempre ad occhio) al quale ho aggiunto un pò di limoncello (sempre a occhio e a gusto).

Una volta ben fredda la chiffon, l'ho tagliata in 5 dischi ed ho farcito ogni strato con la crema chantilly al limone!!! Una volta farciti tutti gli strati con la crema, ho dato una prima glassatura con la panna montata alla torta!!!

Con bocchette diverse ho iniziato a decorare il bordo inferiore e superiore della torta, sempre utilizzando la panna montata ...

Forse dalle immagini non è molto visibile perchè anche il vassoio è dorato, ma ho spruzzato del colorante dorato su tutta la parte laterale della torta, per far spiccare ancora di più le tonalità gialle aranciate dei fiorellini ...

A questo punto con l'aiuto di un pò di gel alimentare viola glitterato ho realizzato la scritta "Buon Compleanno Brutta" (niente offese  :P  è solo che io ed Elena ci chiamiamo "Brutta")

Ed ecco qualche altra foto dei vari dettagli della torta ...

E questa volta vi offro anche la visione interna della torta ...

Ed una fetta di torta la offro anche a tutti voi ...

Bene spero che anche questa torta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ... e BUON WEEK END A TUTTIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII :)

Frigorifero: la saga continua, un pò di giudizio in meno e una delizia di anniversario!!!

Buongiorno a tutti, eccomi di nuovo qui ed anche oggi con tante cose da dire ... vediamo ... come dice il titolo del mio post parto dalle condizioni critiche del mio frigorifero ... ebbene il tecnico ha chiamato è ha detto che il pezzo di ricambio dopo 18 anni non esiste più e così in questi giorni i miei genitori stanno rastrellando a tappeto tutti i negozi di elettrodomestici per trovare un degno sostituto del nostro caro "bestione" senza implicare l'accensione di un mutuo :P Beh diciamo che ne hanno in mente uno a doppio sportello con una capienza nel frigorifero che mi permetterebbe di metterci torte gigantesche e questa cosa mi piace :D cmq staremo a vedere cosa succederà ....Passiamo alla news successiva ... sabato sera mentre ero dal mio fidanzato uno dei denti del giudizio ha iniziato a fare un male cane e la notte l'ho passata senza chiudere occhio e al risveglio la guancia sinistra era non gonfia ... ma di piùùùùùù ... la giornata di domenica è passata mooooooooolto lentamente e lunedì mattina ho fatto la chiamata che non si vorrebbe mai dover fare ... quella al DENTISTA!!! Mi ha dato appuntamento dopo un'ora e mezza e dopo una rapida occhiata è arrivata la sentenza ... DOBBIAMO TOGLIERE IL DENTE DEL GIUDIZIO ... DOMANI!!!Beh visto che di storie a riguardo all'estrazione di questi fatidici denti del giudizio ne avevo sentite e non poche: "ah quando ho tolto i denti del giudizio un dolore atroce, sono stata giorni senza neanche riuscire a parlare" oppure "ah sabato devi andare ad un matrimonio e domani togli il dente del giudizio?ahhhhh ma non ce la fai a riprenderti, un dolore terribile". Quindi, non avendo mai affrontato prima d'ora un'estrazione, sono arrivata ieri mattina alle 11 dal dentista con un filino di paura!!! Com è andata vi chiederete??? Sono entrata alle 11 e sono uscita alle 11.20 e se contante il tempo della preparazione, dell'anestesia , del tempo per far fare effetto all'anestesia ed il tempo dopo l'estrazione con il tampone per fermare quel pò di sangue che usciva ... beh l'estrazione del dente è durata circa 2 minuti e non sto esagerando, dico sul serio!!!Il mio dentista poi è bravissimo perchè non ho sentito quasi niente nè quando mi "spunturava" la gengiva con l'anestesia nè quando me l'ha estratto e quel pò di dolore che ho sentito era inevitabile visto tutta l'infiammazione che c'era sotto!!!Un 10 e lode al mio dentista direi!!! Poi per precauzione sono anche passata con mia mamma in farmacia a prendere una bomba di antidolorifico, ma alla fine non l'ho usato, ma ho stretto un pò i denti, parlavo e nessuno mi capiva perchè sembrava avessi un calzino in bocca, ma dopo una bella nottata di sonno oggi mi sento molto meglio, anche se si può ancora migliorare :)
Beh dopo un pò di ragguagli sulle mie disavventure veniamo alla ricetta del giorno ... anche se c'è bisogno di una prefazione a questa ricetta ...
Da giugno si è trasferita nella casa della mia prozia, vuota da marzo, Laura, la postina part time del paese. E' arrivata in compagnia della mamma Silvia e della figlia Silvia Rita, per tutti Sissi ... 3 anni di pura energia e se penso che a fine settembre torneranno a Locri già mi commuovo, perchè ormai sono diventati come parte della famiglia ...anche Peppe, il marito di Laura che puntuale ogni venerdì sera raggiunge la sua famiglia qui!!! Bene a luglio hanno festeggiato il loro settimo Anniversario di Matrimonio e così avendolo saputo un paio di giorni prima ho preparato in fretta e furia una DELIZIA AL LIMONE in gran segreto ... avendo avuto poco tempo non ho potuto dedicarmi molto alle decorazioni, e anche volendo il caldo di luglio non permetteva di lavorare molto bene la pasta di zucchero e peggio ancora il cioccolato plastico, però credo che la torta sia piaciuta visto che il giorno dopo era sparita tutta ;)
Ma adesso veniamo alla ricetta ...
La ricetta e le dosi della BASE, della FARCITURA, della GLASSATURA e della BAGNA le trovate QUI

Una volta sfornata la base, lasciarla raffreddare prima di tagliarla in 3 dischi ...

Preparare la bagna e bagnare i dischi aiutandovi con un pennello o con un cucchiaio ...

Farcire ogni strato della torta con la crema per la farcitura ...

Quando la crema esterna è ben fredda, amalgamarla alla panna, che in questo caso ho lasciato molto morbida per poterla versare a cucchiaiate sulla torta ...

Prima di decorare la torta l'ho messa in surgelatore (quando ancora funzionava) per qualche ora in modo da farla rapprendere per bene visto il caldo (in genere quando realizzo questa torta in inverno molto spesso salto il passaggio in surgelatore) ... ovviamente quando poi va consumata va cacciata una mezz'ora prima dal surgelatore (a luglio c'è voluto molto meno)!!!

Per quanto riguarda la decorazione, come dicevo, non ho avuto molto tempo quindi ho realizzato una semplice scritta augurale con della gelatina alimentare per decorazioni color giallo/arancione e delle perline commestibili ... ed ecco un pò di foto della torta finita, fatte direttamente nel surgelatore per evitare che la torta si disfacesse!!!

Bene ... tra una cosa e l'altra si è fatta quasi ora di pranzo, io vado a preparare il mio passato di verdure freddo per favorire la guarigione della mia gengiva orfana di dente ... a voi auguro BUON PRANZO ... spero che la mia torta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ...

Una Gran Delizia al Limone

Bene bene, eccoci alla mia prima ricetta pubblicata! Per il momento dispongo solo di foto di torte già ultimate, ma per il futuro mi impegnerò a fotografare le mie creazioni passo passo cosi da potervi dare la possibilità di seguire il procedimento!

Passiamo agli ingredienti ed alla realizzazione della torta ...

PAN DI SPAGNA: 4 uova, 80 g di farina, 60 g di fecola di patate, 100 g di zucchero, 1 pizzico di sale, la scorza di 1 limone grattugiata, 1 bustina di vanillina.
Rompere le uova e montarle con lo zucchero fino ad attenere una spuma densa e chiara. Aggiungere il sale, la vanillina e la scorza di limone e continuare a montare. Quando le uova sono ben gonfie si aggiungono la farina e la fecola pian piano. Versare in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per 20-25 minuti.

PER LA FARCITURA: 250 ml di latte, 3 tuorli d'uovo, 125 g di zucchero, 40 g di farina, 1 pizzico di sale, scorze di 1 limone, 250 ml di panna.
Mettere in un pentolino il latte con un pizzico di sale e le scorze di 1 limone. Far bollire e lasciare in infusione per un'ora. Poi riintiepidirlo al momento di versarlo sulle uova. Mettere i tuorli d'uovo in una ciotola con lo zucchero e formare una cremina spumosa. Poi aggiungere la farina ed infine il latte tiepido, filtrato. Una volta amalgamato bene il tutto, filtrare di nuovo e metterlo sul fuoco fino a bollore. Abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti. Quando sarà il momento di assemblare la delizia, incorporare la crema fredda alla panna montata.

CREMA DI COPERTURA: 250 ml di latte, 100 g di zucchero, scorze di 1 limone, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di succo di limone, 300 ml di panna.
Mettere a bollire il latte con il pizzico di sale e le scorze di limone e lasciare in infusione per un'ora. In una ciotola si mischiano lo zucchero con l'amido di mais e lentamente si aggiunge il latte. Si rimette sul fuoco e si fa bollire. Quando la crema sarà fredda incorporare il succo di limone e poi aggingere il tutto alla panna montata.

BAGNA: 250 ml di acqua, 150 g di zucchero, 125 ml di limoncello, scorze di 1 limone.
Si mette in un pentolino l'acqua con lo zucchero e le scorze di limone. Quando lo zucchero è sciolto si lascia intiepidire e si aggiunge il limoncello.

L'assemblaggio e quello di una classica torta e per le decorazioni basta lasciare andare la propria fantasia!!