3...2...1...SI RIPARTEEEEEE CON UN PO' DI CROCCANTE DOLCEZZA

Ebbene si, ce l'ho fatta...anche se le difficoltà e le meditazioni se riprendere o meno l'aggiornamento di questo mio dolce blog sono state tante. In un anno tante cose sono cambiate, IO SONO CAMBIATA!!!Nuove persone ho incontrato sul mio cammino, altre si sono perse, ma una costante è sempre rimasta...ME STESSA e la voglia di sperimentare in cucina. So che al momento sto scrivendo praticamente solo per me stessa perchè sarà molto difficile che qualcuno legga il mio blog abbandonato, ma ci metterò comunque tutta me stessa e lo si può vedere dal restyling del blog...uno sfondo tutto personale e contenuti che pian piano aggiornerò e migliorerò.

Ma passiamo alla mia ricetta del giorno...sapeste quante ne ho in archivio...e scegliere da dove riprendere non è semplice, ma per riscaldarmi ho deciso di partire da qualcosa di semplice e veloce...ma gustoso, buonissimo ed ingrassantissimo :P

Oggi cookies al triplo cioccolato (grazie ad una mia cara amica per la ricetta)e per farli occorrono:

• 180 g di farina 00
• 150 g di zucchero di canna (io quando li ho fatti non ne avevo ed ho usato quello bianco, sono venuti buoni ugualmente, ma fidatevi con lo zucchero di canna sono super)
• 1 uovo
• 100 g di burro
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 50 g di cioccolato fondente
• 50 g di cioccolato al latte
• 50 g di cioccolato bianco
• cannella q.b. (facoltativa)

Come prima cosa, sminuzzate i tre tipi di cioccolato e teneteli da parte.

NOTA BENE: se sapete di essere estremamente golosi e/o cioccolato-dipendenti, mi raccomando pesate qualche grammo di cioccolato in più ;)

In una ciotola montate lo zucchero con il burro ed una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere l'uovo e la cannella.

Continuare ad amalgamare ed una volta ottenuto un composto bello liscio, aggiungere la farina ed il lievito setacciati.

Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungere il cioccolato e mescolare bene.

Aiutandovi con un dosatore per gelati, o se non lo avete con un cucchiaio, disporre su una placca da forno antiaderente o ricoperta con carta forno le palline di impasto, ben distanziate tra di loro visto che in cottura tenderanno ad allargarsi.

Infornare in forno prepriscaldato a 200° per 8-10 minuti. La prima volta che li realizzate controllateli spesso perchè ogni forno cuoce in modo differente.

Quando sono pronti lasciateli per qualche minuto nella teglia fuori dal forno e poi aiutandovi con una paletta metteteli su una gratella per farli freddare bene.

Potete conservarli in una scatola di latta anche per una settimana, ma vi assicuro che questi non l'hanno neanche vista da lontano la scatola :D ;)

Bene, sperando che la mia ricetta vi sia piaciuta, saluto chiunque mi leggerà ... vi lascio un bacio ed arrivederci alla prossima ricetta :D

Ila

Sulle ali di una farfalla ... al limone

Buon lunedi a tutti ... stamattina mi sono svegliata presto per studiare anche se non mi sento in formissima ed aver avuto per casa la mia amica Melissa da Milano con il suo futuro maritino Carlo che aveva una tosse da paura e la febbre non ha aiutato la mia concentrazione in questo week end appena trascorso, però è stato bello averli qui :) Cmq oggi vi posto una ricetta moooooolto carina ed anche molto semplice da realizzare ... si tratta di cupcakes farfalla ... in fondo si sa ... a me non piacciono i cupcakes :P
Ma veniamo alla ricetta ...

PER 12 CUPCAKES: 115 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 115 g di burro ammorbidito, 115 g di zucchero di canna, 2 uova sbattute, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 4 cucchiai circa di latte.

Preriscaldare il forno a 190 °C e mettere 12 pirottini in una teglia per muffin.

Setacciare la farina con il lievito in una ciotola. Aggiungere il burro, lo zucchero, le uova e la scorza di limone e abbastanza latte da rendere il composto soffice.

Un a volta ottenuto un bel composto soffice e liscio dividerlo tra i pirottini aiutandovi con un dosatore da gelato. Cuocerli in forno per 15-20 minuti finchè non sono ben dorati e lievitati. Farli raffreddare su una gratella.

PER LA CREMA: 250 ml di latte, 100 g di zucchero, le bucce di un limone, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di succo di limone, 250 ml di panna montata.

Portare quasi ad ebollizione il latte con le bucce di limone e lasciarle in infusione per almeno un'ora. Mescolare in una ciotolina lo zucchero con l'amido di mais ed incorporare poco per volta il latte caldo. Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione.

Versare in una ciotolina e lasciare raffeddare, otterete un composto gelatinoso a va aggiunto il succo di limone e poca per volta la panna montata fino ad ottenere una bella crema liscia e profumata.

Ed ora veniamo all'assemblaggio delle farfalle ... con un coltellino tagliare un dischetto dalla parte superiore di ognuno dei cupcakes e dividetelo a metà.

Versare un pò di crema al limone con una sacca da pasticciere e bocchetta rigata e poi pressare delicatamente le due metà del dischetto formando proprio delle ali di farfalla ... infine spolverizzare con lo zucchero a velo!!!

Io poi li ho sistemati in una scatolina da cupcakes per consegnarli ...

Questa ricetta l'ho trovata sul libro "Muffin e dolcetti" di Gribaudo, però è leggermente modificata perchè sulla ricetta originale il ripieno era di crema al burro al limone, ma io ho usato la mia ricetta per la crema esterna delle mie delizie al limone.

Bene e anche per oggi è tutto ... spero che la mia ricetta "volante" vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta :)

Alberi ... presepi ... e dolcetti natalizi per una buona causa :)

Mercoledi il mio esperimento in laboratorio è saltato per problemi tecnici e cosi una giornata molto lunga di lavoro si è trasformata in un ritorno a casa anticipato e pranzo con i miei genitori ... soprattutto ho 4 giorni e mezzo per recuperare da questa stato influenzale che è da qualche settimana che non mi vuole proprio abbandonare ... cmq tra un pò di studio, la fisioterapia di mia mamma e un paio di torte da consegnare (che al più presto vi posterò) ci ho dato dentro anche con gli addobbi natalizi ...e così mentre mio padre si occupava delle lucine esterne, io me ne sono stata al calduccio dentro casa a darmi da fare con albero e presepe ... ed ecco qualche foto ...

Lo so, sono di pessima qualità le immagini, ma la mia Coolpix e le lucine di Natale fanno a cazzotti ;)

Bene ... dopo un pò di introduzione all'aria natalizia vi posto anche una ricettina che ieri ho fatto al volo per una raccolta di beneficenza ... sono dei mini muffin con glassatura al marshmallow e piccole decorazioni in pasta di zucchero ... ma veniamo alla ricetta ...

PER CIRCA 50 MINI MUFFIN: 200 g di farina, 25 g di cacao amaro, 1 cucchiaio di lievito in polvere, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 115 g di zucchero di canna, 125 g di cioccolato bianco spezzettato, 2 uova grandi, 100 ml di olio di semi, 200 ml di latte.

Non avendo gli stampi piccoli tondi ho usato quelli ovali ;)

Preriscardare il forno a 200°C. Mescolare la farina con il cacao, il lievito, la cannella, lo zucchero ed il cioccolato bianco spezzettato.

Sbattere le uova con l'olio in un'altra ciotola finchè non diventano spumose, poi versare gradualmente il latte.

Infine, unire gli altri ingredienti secchi mescolando per bene.

Distribuire l'impasto nei pirottini disposti su una placca da forno riempiendoli per 3/4. Infornare per circa 7-10 minuti. Quando faccio questi muffin a grandezza "naturale" li faccio cuocere circa 20 minuti. Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.



Per la glassa al marshmallow ho sciolto circa 300 g di marscmallow bianchi con qualche cucchiaio di acqua a bagnomaria, in modo da formare una spuma gommosa al sapere di caramella ... l'ho versata su ogni muffin freddo con un cucchiaio ed ho decorato con pasta di zucchero ...

Ed ecco un pò di foto del risultato finale :)

Bene per il momento è tutto, spero che questa mia ricetta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ;)

Nel mare dei Caraibi ... Turista per Sempre

La scorsa settimana una mia cara amica mi ha chiamata con una richiesta per una torta che per me ha rappresentato una vera e propria sfida ... il suo fidanzato aveva vinto con un gratta e vinci e cosi per festeggiare la vincita ed il compleanno del papà del fidanzato mi ha ordinato questa torta ... il tema??? Beh visto che il gratta e vinci era Turista per Sempre ... il tema della torta doveva essere "turistico" ... è nato tutto con un semplice ... "magari sulla torta ci metti una riproduzione del biglietto con i numeri vincenti" che poi si è evoluto da parte mia con un: "che ne dici se facciamo un omino sdraiato al sole?" e allora la mia amica ha prontamente ribattuto: "ehhh Ilà bello ... magari con la spiaggia e un cartello con su scritto Graziano's beach" (n.a. Graziano è il nome del fidanzato ;) ) e cmq tra le sue idee e la mia fantasia galoppante è venuta fuori una torta davvero bella ... ma soprattutto la cosa che più mi gratifica sono i sorrisi di gioia quando chi mi commissiona una torta poi la vede e mi dice: "non mi aspettavo fosse così bella!"
Ma adesso veniamo a noi ... per la base della torta ho usato una torta al cacao, per la farcitura e la glassatura una ganache al cioccolato bianco, per la bagna uno sciroppo di zucchero aromatizzato al rhum, per la copertura cioccolato plastico e per le decorazioni pdz, zucchero di canna ed un pò di panna. Ed ora veniamo alle dosi ed alla realizzazione ...

PER LA TORTA AL CIOCCOLATO: 200 g di farina 00, 90 g di zucchero, 3 uova, 30 g di cacao, 60 g di burro morbido, 3 cucchiai di ruhm (facoltativo),1 bustina di lievito vanigliato, 1 bustina di vanillina, latte q.b. (circa 1 bicchiere)

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere poi il cacao setacciato, la vanillina ed il ruhm. A questo composto cremoso aggiungere un uovo alla volta. Infine aggiungere la farina ed il lievito setacciati, aggiungendo poco latte oer volta fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo liquido. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata o come o fatto io rivestita di carta forno bagnta e strizzata per bene e fatta aderire alle pareti della tortiera. Infornare a circa 180 °C per circa 40 minuti.

Per questa torta ho triplicato le dosi!!!

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO: 300 g di cioccolato bianco, 300 ml di panna. Il procedimento per la preparazione della ganache lo trovate qui.

PER LA BAGNA AL RHUM: 200 ml di acqua, 200 g di zucchero, rhum q.b. (dipende molto dal gusto personale)

Si fa sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco moderato e una volta raffreddato lo sciroppo vi si aggiunge il rhum ... io ne ho aggiunto circa una tazzina da caffè!

PER IL CIOCCOLATO PLASTICO: 200 g di cioccolato plastico, 60 g di glucosio, 30 g di sciroppo di zucchero, colorante blu in gel q.b. Il procedimento per la preparazione del cioccolato plastico è come quello che trovate qui, cambia solo il colore ;)

Ed ora veniamo all'assemblaggio della torta ... prima di tutto ho tagliato la torta in 4 dischi di circa 1 e 1/2 cm. Tre dei dischi li ho usati per la base della torta con due strati di farcitura con la ganache,che ho usato anche per glassare tutta la tora, mentre il quarto disco, quello un pò bombato della superficie l'ho usato per modellare un'isola ...

Ogni disco è stato spennellato con un pò di bagna, ma non troppa visto che la torta al cacao è già abbastanza morbida ...

Ed ecco la torta rivestita con la sfoglia di cioccolato plastico, anche se i lati li ho ricoperti in un secondo momento con un'ulteriore striscia di cioccolato plastico.

Per quanto riguarda l'isola, dopo averla sagomata, ho usato un pò di panna per farla aderire alla base della torta, l'ho leggermente imbevuta con la bagna, l'ho ricoperta di panna ed infine l'ho cosparsa di zucchero di canna per simulare la sabbia ...

Per quanto riguarda le decorazioni in pasta di zucchero, le ho realizzate tre giorni prima della consegna della torta in modo da farle asciugare per bene ... ed ecco il risultato finale ...

A seguire altre foto dei dettagli in pdz e della torta ...

E questo è tutto anche per questa ricetta ... spero a voi sia piaciuta tanto quanto è piaciuta a me ed ai miei amici ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ;)