Un cuore per Thracy ...

Più o meno tre settimane fa la mia amica Thracy lasciava la sua verde Avellino per andare 4 mesi in Galles per la sua tesi ... giorno della partenza?Il 2 marzo!!! Giorno del suo compleanno???Il 3 marzo!!! Così passi che il compleanno non si festeggia in anticipo allora presto fatto ... qualche giorno prima della sua partenza noi girls ci siamo riunite per festeggiare ... la nuova avventura di Thracy!!! E ovviamente ogni festeggiamento che si rispetti necessita di una torta ... e in questo caso l'idea ce l'avevo già in mente ... e vi spiego anche perchè ... Teresa ... 27 anni ... mezza italiana e mezza inglese ... con un caratterino niente male, ma ha un cuore grande e quando ci mette l'impegno si vede anche ihihihihihhihih ... il suo nome in codice è "pazza 1" ... e il mio "pazza 2" ma a volte in fatto di follia la batto ... così quando mi sono messa a preparare la torta non ho avuto la necessità di stare lì a pensare ad un'idea calzante con la festeggiata (che avevo dimenticato di dirvi ha una predilezione per il cioccolato) ... torta cubana a cuore, con ripieno e glassatura fatto con panna e nutella, con copertura di pdz e cioccolato plastico ... per quanto riguarda la decorazione ... non ve la spiego adesso ... meglio che le date un'occhiata direttamente ;)

PER LA TORTA CUBANA: 230 g di farina 00, 90 g di zucchero, 50 g di burro, 4 uova, 150 ml di latte, 20 g di cacao amaro,1 bustina di lievito per dolci, 10 ml di ruhm (facoltativo).

Lavorare il burro morbido con lo zucchero dino ad ottenere un composto spumoso e soffice, aggiungere il cacao e un uovo alla volta.

Poi unire il ruhm. Incorporare poco per volta la farina ed il lievito setacciati, alternandoli con il latte fio ad ottenere un bel composto liscio. Versare in una tortiera a cuore ed infornare a 180 °C per 30-40 minuti.

PER FARCIA E GLASSA: 500 ml di panna, Nutella a volontà ...

Montare la panna fino ad una consistenza abbastanza densa ed incorporare la Nutella fino alla quantità desiderata ... io ne ho messa circa mezzo barattolo quindi circa 200 g.

PER LA BAGNA: 120 ml di acqua, 80 g di zucchero e ruhm creola in quantità a piacere (io in genere faccio ad occhio, mi regolo guardando il colore, ma non mi piace troppo alcolica, preferisco una bagna solo leggeremente aromatica).

PER DECORARE: pasta di zucchero bianca, verde e rossa, cioccolato plastico blu, colorante nero per le rifiniture del drago, per le scritte penna commestibile nera e per ultimare qualche ciuffetto di panna ...

Una volta sfornata la torta e fatta raffreddare per bene, l'ho tagliata a metà, bagnata con la bagna al ruhm aiutandomi con un pennello e poi farcita con la farcitura e con la stessa ho glassato tutta la torta.

Poi ho steso una sfoglia di cioccolato plastico blu con il quale ho rivestito tutta la torta ...

Per ottenere un cuore metà italiano e metà inglese ho udato pasta di zucchero di vari colori, ricavando varie strisce per l'assemblamento delle due bandiere.

Con della pdz rossa ed una stampa ho realizzato il drago che c'è sulla bandiera del Galles che ho rifinito con un pennellino e del colorante nero ...

Come ultimo tocco ho scritto Buon Viaggio in varie lingue su tutta la torta ...

Ed ecco un pò di foto della torta ...

Bene spero che anche questa ricetta sia stata di vostro gradimento ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta.

P.S. partecipo al giveaway di A pancia piena si ragiona meglio

Nel mare dei Caraibi ... Turista per Sempre

La scorsa settimana una mia cara amica mi ha chiamata con una richiesta per una torta che per me ha rappresentato una vera e propria sfida ... il suo fidanzato aveva vinto con un gratta e vinci e cosi per festeggiare la vincita ed il compleanno del papà del fidanzato mi ha ordinato questa torta ... il tema??? Beh visto che il gratta e vinci era Turista per Sempre ... il tema della torta doveva essere "turistico" ... è nato tutto con un semplice ... "magari sulla torta ci metti una riproduzione del biglietto con i numeri vincenti" che poi si è evoluto da parte mia con un: "che ne dici se facciamo un omino sdraiato al sole?" e allora la mia amica ha prontamente ribattuto: "ehhh Ilà bello ... magari con la spiaggia e un cartello con su scritto Graziano's beach" (n.a. Graziano è il nome del fidanzato ;) ) e cmq tra le sue idee e la mia fantasia galoppante è venuta fuori una torta davvero bella ... ma soprattutto la cosa che più mi gratifica sono i sorrisi di gioia quando chi mi commissiona una torta poi la vede e mi dice: "non mi aspettavo fosse così bella!"
Ma adesso veniamo a noi ... per la base della torta ho usato una torta al cacao, per la farcitura e la glassatura una ganache al cioccolato bianco, per la bagna uno sciroppo di zucchero aromatizzato al rhum, per la copertura cioccolato plastico e per le decorazioni pdz, zucchero di canna ed un pò di panna. Ed ora veniamo alle dosi ed alla realizzazione ...

PER LA TORTA AL CIOCCOLATO: 200 g di farina 00, 90 g di zucchero, 3 uova, 30 g di cacao, 60 g di burro morbido, 3 cucchiai di ruhm (facoltativo),1 bustina di lievito vanigliato, 1 bustina di vanillina, latte q.b. (circa 1 bicchiere)

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere poi il cacao setacciato, la vanillina ed il ruhm. A questo composto cremoso aggiungere un uovo alla volta. Infine aggiungere la farina ed il lievito setacciati, aggiungendo poco latte oer volta fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo liquido. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata o come o fatto io rivestita di carta forno bagnta e strizzata per bene e fatta aderire alle pareti della tortiera. Infornare a circa 180 °C per circa 40 minuti.

Per questa torta ho triplicato le dosi!!!

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO: 300 g di cioccolato bianco, 300 ml di panna. Il procedimento per la preparazione della ganache lo trovate qui.

PER LA BAGNA AL RHUM: 200 ml di acqua, 200 g di zucchero, rhum q.b. (dipende molto dal gusto personale)

Si fa sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco moderato e una volta raffreddato lo sciroppo vi si aggiunge il rhum ... io ne ho aggiunto circa una tazzina da caffè!

PER IL CIOCCOLATO PLASTICO: 200 g di cioccolato plastico, 60 g di glucosio, 30 g di sciroppo di zucchero, colorante blu in gel q.b. Il procedimento per la preparazione del cioccolato plastico è come quello che trovate qui, cambia solo il colore ;)

Ed ora veniamo all'assemblaggio della torta ... prima di tutto ho tagliato la torta in 4 dischi di circa 1 e 1/2 cm. Tre dei dischi li ho usati per la base della torta con due strati di farcitura con la ganache,che ho usato anche per glassare tutta la tora, mentre il quarto disco, quello un pò bombato della superficie l'ho usato per modellare un'isola ...

Ogni disco è stato spennellato con un pò di bagna, ma non troppa visto che la torta al cacao è già abbastanza morbida ...

Ed ecco la torta rivestita con la sfoglia di cioccolato plastico, anche se i lati li ho ricoperti in un secondo momento con un'ulteriore striscia di cioccolato plastico.

Per quanto riguarda l'isola, dopo averla sagomata, ho usato un pò di panna per farla aderire alla base della torta, l'ho leggermente imbevuta con la bagna, l'ho ricoperta di panna ed infine l'ho cosparsa di zucchero di canna per simulare la sabbia ...

Per quanto riguarda le decorazioni in pasta di zucchero, le ho realizzate tre giorni prima della consegna della torta in modo da farle asciugare per bene ... ed ecco il risultato finale ...

A seguire altre foto dei dettagli in pdz e della torta ...

E questo è tutto anche per questa ricetta ... spero a voi sia piaciuta tanto quanto è piaciuta a me ed ai miei amici ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ;)