Torta a sorpresa!!!

Ed eccomi qua ... dopo qualche giorno di assenza sono tornata con uan ricetta fresca fresca di forno!!! Me l'hanno ordinata per una festa a sorpresa per una mia amica tra l'altro ... e il fatto è che sulla torta ci dovevano essere davvero tanti tanti dettagli da inserire a livello di decorazioni ... però con tanta tanta pazienza ci sono riuscita!!!

Ma veniamo a noi ed alla nostra ricetta ...

PER LA BASE: 250 g di farina "00", 300 g di zucchero semolato, 2 uova, 110 g di burro morbido, 240 ml di latticello,15 g di cacao amaro,1 tsp di estratto di vaniglia, 1 tbsp di colorante rosso, 1 tsp di lievito in polvere, 1 tsp di bicarbonato, 1 tsp di aceto bianco, 1/2 tsp di sale.

Eh si ... l'ennesima red velvet, ma sono alla ricerca della red velvet perfetta ;)!!! Il procedimento è più o meno lo stesso ... mescolare in una ciotola il latticello con il colorante rosso e l'estratto di vaniglia. In un'altra ciotola setacciare la farina, il lievito ed il cacao. In una terza ciotola si lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso e gonfio, si aggiunge un uovo alla volta ed il sale e poi si inizia ad aggiungere poco per volta il mix di ingredienti secchi alternandoli al latticello fino ad esaurire gli ingredienti ed ottenere un composto liscio e vellulato ... versare in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare in forno preriscardato a 170 °C per 40-50 minuti!!! Nel caso particolare di questa torta ho triplicato le dosi!!!

PER LE GANACHE: le dosi sono 100 ml di panna per 100 g di cioccolato (bianco o al latte)

Si scalda la panna fino a portarla a bollore e si versa sulla cioccolata spezzattata ... e si mescola pian piano fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Poi si monta fino ad ottenere una consistenza spumosa e leggera.

Io con la ganache al cioccolato bianco ho farcito gli strati di torta, mentre con la gananche al cioccolato al latte ho glassato la torta.

PER IL CIOCCOLATO PLASTICO: 100 g di cioccolato (bianco, fondente o al latte), 30 g di glucosio e 15 g di sciroppo di zucchero.

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e una volta ben sciolto ho aggiunto il glucosio e lo sciroppo ed ho mescolato per bene fino ad ottenere una palla di cioccolato che ho lasciato riposare!!

Nel caso di questa torta in particolare ho utilizzato i tre tipi di cioccolato plastico insieme per ottenere un effetto variegato ;)

Per le decorazioni ho usato pdz, brillantini e perline ... ed ecco un pò di foto per voi ...







Bene spero che la torta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ;)

Con questa ricetta partecipo al primo contest de i Dolci di Caia

Con questa ricetta partecipo al primo contest del blog La Cucina di Esme

 

Magnolia Bakery rules!!!

Oggi di ritorno dall'università dove dovevo necessariamente seguire un seminario sulla ricetta medica e veterinaria ... con questo tempo a dir poco soporifero, ho pensato di mettermi con le mani in pasta!!! Al di là di questo, sono un paio di giorni che il mio umore è davvero pessimo e io quando sono nervosa o giù di morale mi metto in cucina perchè mi rilassa e poi per questa settimana c'è mio fratello qui a casa con noi e sta sempre li a cercarmi qualcosa di buono da mangiare. Se c'è una cosa che adoro è l'impasto della red velvet, in tutte le forme, che sia una torta o dei cupcake e ne ho trovate infinite ricette. Però ho sempre saputo che i red velvet cupcakes di Magnolia Bakery, New York sono imbattibili. Mi sono messa in giro per il web ed ho trovato su youtube Bobbie Lloyd di Magnolia Bakery che dimostra come fare queste delizie rosse e soffici ... forse non sarà l'originale, ma vi assicuro che sono i più buoni che io abbia mai fatto ... potete trovare il video ufficiale qui ...

Ma adesso veniamo a noi ed alla ricetta:

PER 24 CUPCAKES: 3 1/2 cups di farina "00", 3/4 cup di burro morbido, 2 cups di zucchero, 3 uova, 6 tbsp di colorante rosso, 3 tbsp di cacao amaro, 1 1/2 tsp di estratto di vaniglia, 1 1/2 tsp di sale, 1 1/2 cups di latticello, 1 1/2 tsp di aceto bianco, 1 1/2 tsp di bicarbonato.

Lavorare il burro morbido per qualche minuto, aggiungere poco per volta lo zucchero fino a rendere il composto spumoso e poi aggiungere le uova una per volta.

In una ciotolina mescolare il colorante alimentare con il cacao e l'estratto di vaniglia ed aggiungere al composto con il burro.

Mescolare ed iniziare ad incorporare poco per volta la farina setacciata alternandola al latticello. Infine mescolare in una ciotolina il bicarbonato con l'aceto, lasciar schiumare ed aggiungere all'impasto. Dividere il composto nel pirottini ed infornare a 180°C per circa 20 minuti.



PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO: 200 g di panna, 200 g di cioccolato bianco.

Spezzettare il cioccolato il cioccolato bianco, far bollire la panna, versarla sul cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Far raffreddare e poi montare fino ad ottenere un composto morbido ma fermo.

Ed ecco i cupcake finiti e decorati ... ecco a guardarli il mio umore è già un pò migliorato ...e poi c'è da dire che finalmente mio fratello ha smesso di chiedermi qualcosa di dolce da mangiucchiare ;)

Bene spero che i miei red velvet cupcake vi siano piaciuti ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ;)

Con questa ricetta partecipo al Blog Candy di Zampette in Pasta...

Con questa ricetta partecipo al Contest di Italian Dolce's Blog