L'abbinamento perfetto??? PANNA, FRAGOLE E CIOCCOLATO!

Buon Pomeriggio a tutti,
eccomi di nuovo qui a scrivere delle mie dolcezze. E' un  periodo pienissimo, il 30 di ottobre mi sono laureata, non sto a dirvi le emozioni che ho provato, dopo tanto duro lavoro e impegno è arrivata la soddisfazione e i complimenti!!!Poi tante cose da fare e ancora studio... eh si perchè mercoledi prossimo iniziano le prove per l'esame di stato per l'abilitazione all'ordine e così stress stress stress!!!Però mi ero ripromessa di riprendere in mano la gestione di questo blog ed io cerco sempre di mantenere le mie promesse. Per questo nuovo post una ricetta recentissima che ho realizzato qualche tempo fa per i miei colleghi del CNR ... questa di oggi è una ricetta che ho trovato su La Cucina Italiana speciale Cioccolato, anche se io l'ho modificata un pò, sostituendo la ricotta con la panna di latte ed i frutti di bosco con le fragole ;)
Si tratta di  GIRELLE AL CACAO CON PANNA DI LATTE E COMPOSTA DI FRAGOLE, e andiamo subito a vedere quali sono gli ingredienti che occorrono per realizzarle:

Per la pasta biscotto:

- farina 80 g
- zucchero 80 g
- 2 uova
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

- panna di latte 500 ml
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 100 g di fragole (Io ho usato le mie fragole congelate per affrontare il lungo inverno senza dovermene privare)

Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una spuma gonfia.
Incorporare la farina, la vanillina ed il cucchiaio di cacao setacciati, mescolando l'impasto con delicatezza.

Foderare una teglia, imburrata ed infarinata, con carta da forno e versare l'impasto, spalmandolo in un rettangolo delle dimensioni 35x27 circa. Infornare a 180 °C per 10-12'.

Quando è cotto, rovesciare la pasta biscotto su uno strofinaccio bagnato e strizzato bene e arrotolare subito, lasciandolo raffreddare avvolto così.

Per quanto riguarda la farcitura, ho messo le fragole congelate in una padella antiaderente e le ho fatte andare al minimo fino ad ottenere una composta densa

(non ho aggiunto zucchero perchè le fragole quando le ho congelate erano molto mature quindi belle dolci. Voi potete aggiungerne un cucchiao di zucchero semolato o di canna o dello sciroppo d'agave o se volete potete usare altra frutta, come lamponi o frutti di bosco misti o anche dei pezzetti di banana caramellati).


Ho montato la panna di latte con  2 cucchiai di zucchero a velo, fino ad ottenere una consistenza spumosa e densa, ma non troppo!
Una volta ben fredda la base l'ho srotolata delicatamente e l'ho farcita prima spalmando la composta alle fragole e poi la panna di latte.
Ho riavvolto il biscotto e l'ho messo in frigo per tutta la notte avvolto in un foglio di carta alluminio.

Dovendolo portare in laboratorio l'ho trasportato ancora tutto intero e poi li l'ho tagliato per formare le girelle ... ed ecco il risultato finale ... vi assicuro che nel giro di 30 minuti non ne è rimasta neanche una :D e questo è il miglior metro di giudizio ;)

Bene spero che anche questa mia ricetta vi sia piaciuta, un dolce bacio ed alla prossima ricetta ;)

Ila

Un pò di dolcezza...da Milano!

Buongiorno a tutti, oggi nuovo post e nuova ricetta in diretta da Milano, in realtà dal Policlinico di Monza. Sono qui, vicina alla mia mamma che ieri è stata operata di protesi al ginocchio. E visto che lei odia vedermi perder tempo, ne approfitto per aggiornarvi con una nuova dolce ricetta. Stavo guardando il mio archivio per scegliere una ricetta adatta alla situazione ed ho pensato che in questi casi ci vogliono dolci di conforto, che sappiano coccolarti e tirare su il morale!!!ERGO ... CUPCAKE MARMORIZZATI!!!!!

Per 12 cupcake;

- 175 g di farina 00
- 175 di zucchero
- 3 uova
- 55g di cioccolato fuso
- 150 g di burro
- 2 cucchiai latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.

Aggiungere un uovo alla volta, facendone assorbire uno alla volta all'impasto, prima di aggiungere il successivo.
Aggiungere poi la farina ed il lievito setacciati poco per volta ed infine il latte.

Una volta attenuto un impasto morbido ed omogeneo, dividerlo in due ciotole ed in una delle due metà aggiungere il cioccolato fuso e lasciato intiepidire.

Una volta ben amalgamato anche l'impasto al cioccolato, disporre 12 pirottini di carta negli stampi per muffin e distribuire sul fondo un cucchiaio di impasto al cioccolato.

Ricoprire con due cucchiai dell'impasto bianco e proseguire così alternando gli impasti fino a riempire il pirottino per 3/4. Io ho fatto 4 strati.

Infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti.

Una volta sfornati i cupcake, lasciarli raffreddare su una gratellina ...

... quando sono ben freddi spolverare con zucchero a velo e mangiare ... GNAM GNAM ...

Bene, sperando che questa mia nuova ricetta vi sia piaciuta, mando a chiunque mi leggerà un dolce bacio ed alla prossima ricetta :)

Ila

3...2...1...SI RIPARTEEEEEE CON UN PO' DI CROCCANTE DOLCEZZA

Ebbene si, ce l'ho fatta...anche se le difficoltà e le meditazioni se riprendere o meno l'aggiornamento di questo mio dolce blog sono state tante. In un anno tante cose sono cambiate, IO SONO CAMBIATA!!!Nuove persone ho incontrato sul mio cammino, altre si sono perse, ma una costante è sempre rimasta...ME STESSA e la voglia di sperimentare in cucina. So che al momento sto scrivendo praticamente solo per me stessa perchè sarà molto difficile che qualcuno legga il mio blog abbandonato, ma ci metterò comunque tutta me stessa e lo si può vedere dal restyling del blog...uno sfondo tutto personale e contenuti che pian piano aggiornerò e migliorerò.

Ma passiamo alla mia ricetta del giorno...sapeste quante ne ho in archivio...e scegliere da dove riprendere non è semplice, ma per riscaldarmi ho deciso di partire da qualcosa di semplice e veloce...ma gustoso, buonissimo ed ingrassantissimo :P

Oggi cookies al triplo cioccolato (grazie ad una mia cara amica per la ricetta)e per farli occorrono:

• 180 g di farina 00
• 150 g di zucchero di canna (io quando li ho fatti non ne avevo ed ho usato quello bianco, sono venuti buoni ugualmente, ma fidatevi con lo zucchero di canna sono super)
• 1 uovo
• 100 g di burro
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 50 g di cioccolato fondente
• 50 g di cioccolato al latte
• 50 g di cioccolato bianco
• cannella q.b. (facoltativa)

Come prima cosa, sminuzzate i tre tipi di cioccolato e teneteli da parte.

NOTA BENE: se sapete di essere estremamente golosi e/o cioccolato-dipendenti, mi raccomando pesate qualche grammo di cioccolato in più ;)

In una ciotola montate lo zucchero con il burro ed una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere l'uovo e la cannella.

Continuare ad amalgamare ed una volta ottenuto un composto bello liscio, aggiungere la farina ed il lievito setacciati.

Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungere il cioccolato e mescolare bene.

Aiutandovi con un dosatore per gelati, o se non lo avete con un cucchiaio, disporre su una placca da forno antiaderente o ricoperta con carta forno le palline di impasto, ben distanziate tra di loro visto che in cottura tenderanno ad allargarsi.

Infornare in forno prepriscaldato a 200° per 8-10 minuti. La prima volta che li realizzate controllateli spesso perchè ogni forno cuoce in modo differente.

Quando sono pronti lasciateli per qualche minuto nella teglia fuori dal forno e poi aiutandovi con una paletta metteteli su una gratella per farli freddare bene.

Potete conservarli in una scatola di latta anche per una settimana, ma vi assicuro che questi non l'hanno neanche vista da lontano la scatola :D ;)

Bene, sperando che la mia ricetta vi sia piaciuta, saluto chiunque mi leggerà ... vi lascio un bacio ed arrivederci alla prossima ricetta :D

Ila

RINNOVAMENTI ...

Mmmmmmmmmmmm ... allora quanti mesi sono che sono sparita???Diciamo 5 ... giorno più giorno meno, ma le cose accaduta sono state tante e anche i dolci venuti fuori dal mio forno e dal mio frigo, ora è arrivato il momento di rimettermi in carreggiata anche in questo mio piccolo angolo di dolcezza che sta per ritornare sulla scena tutto nuovo, con nuove ricette e tanti progetti per il futuro ... promesso entro qualche settimana sarò di nuovo on - line ...

Un dolce bacio ed a prestissimoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo :D

Problemi Tecnici e BUONA PASQUA A TUTTI!!!

Salve a tutti e scusate l'assenza, ma purtroppo sto avendo dei problemi con l'editing del blog ed inoltre sto ricevendo un sacco di commenti spam che non so come eliminare, ma sto cercando di eliminare il problema per ritornare con tantissime nuove ricette e nuovi progetti ... a tal proposito vi lascio con un augurio speciale ... dei biscotti integrali che ho realizzato in collaborazione con una nutrizionista (la Dott.ssa Antonella Venezia) per la LILT di Avellino e di Napoli per un progetto collegato alla sana alimentazione con gusto, nell'ambito della Settimana Nazionale per la Prevenzione Oncologica. Per chi non conosce l'associazione e le sue iniziative QUI c'è il link che vi rimanda al sito!!!Comunque appena avrò sistemato i vari problemi spero di parlarvene più approfonditamente!!! Per la ricetta dei biscotti integrali che vedete in foto ... restate sintonizzati ... torno presto!!!E BUONA PASQUA A TUTTIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII :D

Un dolce bacio ed a presto ... Ilaria <3

A Carnevale ... ogni zeppola vale ... ma anche a San Valentino non è male!!!

Buongiorno a tutti ... non so da voi, ma qui ha fatto veramente freddo e almeno avesse nevicato mi starei godendo la magia bianca, invece qui solo pioggia e gelo nei giorni scorsi, anche se oggi, nonostante il freddo,  per fortuna c'è il sole ... e a riscaldarci per fortuna ci pensa il forno, al momento acceso per preparare una delle mie torte, nonostante da ieri qui non ci sia acqua a causa di un guasto lungo l'acquedotto dovuto al cattivo tempo. Diciamo pure che non è affatto divertente trovarsi con tre torte in corso e senza acqua, ma anche se con un pò di disagio e con una pentola di acqua sempre sul gas pronta per lavare e lavarsi ... strana cosa tornare all'antichità :/

Ma veniamo a noi e ai dolci, Carnevale è passato da due giorni e oggi è San Valentino, potrei postarvi la ricetta che sto realizzando per il mio fidanzato, ma sarebbe troppo scontato ... io sono sempre in ritardo ... magari vi pubblicherò una ricetta di Natale in pieno agosto un giorno :P comunque le zeppole sono buone tutto l'anno, non solo a Carnevale ;)
Quindi, oggi, vi voglio raccontare della scoperta della ricetta perfetta delle zeppole ... una cosa meravigliosa, vengono fuori delle zeppole leggere, soffici e questo è sorprendente vista la lista degli ingredienti che non annovera nè uova, nè patate!!! Siete curiosi eh???

PER 60-80 ZEPPOLE: 1kg di farina 00, 500 ml di latte tiepido, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 100 g di lievito di birra cioè 4 cubetti (si avete letto bene, sembra tanto, ma non lo è), un pizzico di sale.

Questa è la ricetta originale della figlia di un'amica di un'amica (scusate il gioco di parole), ma ovviamente io di tutte queste zeppole non avrei mai saputo cosa farne, quindi sabato pomeriggio con la mia amica ne abbiamo fatta metà dose e domenica a casa ne ho fatta un quarto di dose, visto che gli ingredienti sono facilmente divisibili senza troppi problemi e con un quarto di dose ho ottenuto circa 20 zeppole non troppo grandi ...

PER IL CONDIMENTO: io ho utilizzato un mix di zucchero semolato e cannella, ma nulla vi vieta di usare solo lo zucchero se la cannella non vi piace. Io personalmente la adoro sia nei piatti dolci che in alcuni salati!!!

Per la realizzazione ho setacciato la farina su una spianatoia, ho aggiunto zucchero e sale e li ho amalgamati, ho formato una fontana ed ho aggiunto il burro a pezzetti, iniziando a lavorarlo con le mani. Nel frattempo ho sciolto il lievito nel latte caldo con un cucchiaio di zucchero e una volta ben sciolto ho lasciato riposare per 10 minuti per far formare una bella schiuma. Poi ho aggiunto il latte con il lievito agli altri ingredienti e li ho amalgamati fino a formare un bel composto elastico. Ho messo l'impasto in una ciotola e l'ho lasciato riposare in ambiente asciutto e tiepido per almeno 1 ora, ma potrebbe volerci anche di più. Per capire quando l'impasto è pronto deve aver raddoppiato di volume. A questo punto ho formato delle ciambelline e le ho lasciate lievitare sulla spianatoia per un'altra ora.

A questo punto le zeppole sono pronte per essere fritte in olio caldo(io ho usato olio di arachidi).

Quando ben dorate le ho tolte dall'olio e fatte scolare sulla carta assorbente e ancora calde le ho passate nel mix di zucchero e cannella.

Qui a casa hanno avuto un gran successo e quanto prima le ripreparerò ... fatemi sapere cosa ne pensate ... ed ecco le foto delle zeppole di sabato (solo con lo zucchero) e di domenica (con zucchero e cannella) e scusate la bassa qualità delle foto, ma ho avuto qualche disguido con la mia macchina fotografica ;)

NOTA: Prima di friggere le zeppole schiacciate bene il punto di giuntura perchè sono talmente soffici che nell'olio caldo alcune potrebbero aprirsi come è successo a me ;)

Un dolce bacio ed alla prossima ricetta ... e vista l'ora BUON PRANZO A TUTTI!!!